μανιτάρια με σπανάκι

Name: μανιτάρια με σπανάκι
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 21/02/2024 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα υψηλής διατροφικής αξίας φαγητό που αντικαθιστά το κρέας.

Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε επίσης κι άλλες συνταγές με σπανάκι, όπως:

“μανιτάρια φρικασέ” εδώ

“μανιτάρια με μελιτζάνες” εδώ

“μανιτάρια σοτέ” εδώ

“γεμιστά με ρύζι & μανιτάρια” εδώ

“μανιτάρια γεμιστά με τυριά” εδώ

Υλικά

• 1/2 κιλό μανιτάρια (λευκά ή πόρτο μπέλο)
• 1 κιλό σπανάκι
• 2/3 κούπας λάδι (130 ml)
• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1/2 κούπα ρύζι (τύπου καρολίνα)
• 1 κούπα μαϊντανό ή δυόσμο ή άνηθο
• 1 κουταλιά αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ
• 2 αβγά
• 1-2 λεμόνια

Βήματα

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με το λάδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια αφού τα ξεφλουδίσουμε και τα κόψουμε σε κομμάτια (φωτο 1). Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα σπανάκια, εγώ είχα και λίγα φύλλα από παντζάρια και τα πρόσθεσα, φυσικά μπορείτε να προσθέσετε ό,τι χόρτο σας αρέσει. Προσθέτουμε και το μυρωδικό (μαϊντανό ή δυόσμο ή άνηθο) σοτάρουμε και αφήνουμε με κλειστό το καπάκι για λίγο να βγάλει τα υγρά του το σπανάκι, σ' αυτό βοηθά και το αλάτι που βάζουμε (φωτο 2).
Μόλς βγάλει τα υγρά του προσθέτουμε το ρύζι (φωτο 3) και αφήνουμε για 20' περίπου να βράσει καλά το ρύζι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Είναι και έτσι ένα ολοκληρωμένο και νόστιμο πιάτο.
ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ. Αν δε θέλουμε να κάνουμε αβγολέμονο χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια από 2 αβγά να γίνουν μαρέγκα και προσθέτουμε τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε και το χυμό από 1-2 λεμόνια. Αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο από το ζωμό του φαγητού ώστε να πάρει τη θερμοκρασία του και όλο αυτό το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Κουνάμε γύρω γύρω την κατσαρόλα ώστε να πάει παντού και σιγιβράζουμε για 1' για να σπάσει η αυγουλίλα. Σερβίρουμε συνήθως με συνοδεία φέτας τυριού και φρέσκο μαϊντρανό ή άνηθο.