Είναι μια ακόμη αποδόμηση του ιμάμ μπαϊλντί σε ταψί. Δείτε ακόμη στην ιστοσελίδα μας:
“μελιτζάνες στο φούρνο με γέμιση ιμάμ” εδώ
“ιμάμ μπαϊλντί” κλασικό εδώ
μελιτζάνες ιμάμ με μανιτάρια
Υλικά
- • 7-8 μελιτζάνες μέτριες
- • 1/2 κούπα λάδι (για τις μελιτζάνες)
- ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- • 4 κρεμμύδια μεγάλα
- • 4-5 σκελίδες σκόρδο
- • 1/2 κούπα λάδι
- • 1/2 κουταλάκι πιπέρι
- • 4 χρωματιστές πιπεριές
- • 1 κούπα μαϊντανό
- • 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
- • 1 μεγάλη κούπα ντοματοχυμό (250 ml)
- • 1 κουταλιά κόκκους πιπεριών
- • 1/2 κουταλάκι σκόνη μπαχάρι
- • 1 κουταλάκι αλάτι
- • 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
- • 1 κουταλάκι πάπρικα
- • 300 γρ μανιτάρια (λευκά ή πόρτο μπέλο)
- ΠΑΝΩ ΑΠΌ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ
- • 3-4 ντομάτες σε φέτες
- • αλάτι-ρίγανη
- • 2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
- * προαιρετικά τριμμένο κεφαλοτύρι (αν δεν νηστεύουμε)
Βήματα
- Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, όχι πολύ λεπτές και τις βάζουμε σε αλατόνερο για μισή ώρα να ξεπικρίσουν. Βάζουμε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και στρώνουμε τις μελιτζάνες τη μία δίπλα στην άλλη μέχρι να γεμίσει και τις αλείφουμε με λάδι κι από πάνω.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και ψήνουμε σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο στους 210°C για 15'. Βγάζουμε και βάζουμε άλλο ένα ταψί με τις υπόλοιπες μελιτζάνες να ψηθούν, μπορούμε ακόμη να ψήσουμε τα δύο ταψιά μαζί.
- Η ΓΕΜΙΣΗ. Κόβουμε σε χοντρές φέτες τα κρεμμύδια και για να μη μας πειράξουν το πεπτικό μας τα βάζουμε σε αλατόνερο για 15'-30' και στραγγίζουμε. Τα σωτάρουμε μαζί με τα σκόρδα σε φέτες στο λάδι και το πιπέρι μέχρι να μαραθούν.
- Κόβουμε σε ροδέλες τις πιπεριές και τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σοτάρουμε μαζί και τον πελτέ ώστε να ελευθερωθεί το λυκοπένιο που περιέχει και να γλυκάνει ακόμη περισσότερο το φαγητό.
- Προσθέτουμε και τον ντοματοχυμό, τους κόκκους πιπεριών, το μπαχάρι, την πάπρικα, το αλάτι, τη ρίγανη, τον ξερό βασιλικό και τέλος τα μανιτάρια σε φέτες. Βράζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υγρά και να μείνει με το λαδάκι.
- Λαδώνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε στην επιφάνειά του τις μισές ψημένες μελιτζάνες, από πάνω στρώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και καλύπτουμε με τις υπόλοιπες μελιντζάνες. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις ντομάτες και καλύπτουμε τις μελιτζάνες.
- Πασπαλίζουμε τις ντομάτες από πάνω με αλάτι, ρίγανη, τριμμένη φρυγανιά και αν δεν νηστεύουμε πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι. ΨΗΝΟΥΜΕ σε δυνατό προσθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50' μέχρι να ξεροψηθεί από πάνω.
Βαθμολογία
1 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή
Μέση Βαθμολογία