τσουρέκι μικρή δόση 1 πλεξούδα για αρχάριους

Βήματα

1. ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ. Σε ζεστό περιβάλλον φτιάχνουμε τη ζύμη, όλα τα σκεύη να είναι αν γίνεται ελαφρώς ζεστά. Τα υλικά να είναι καλής ποιότητας και χλιαρά αλλά να μην καίνε και μας κάψουν τη μαγιά. Κάνουμε το τεστ με το μικρό δαχτυλάκι που το κρατάμε στο γάλα και μετράμε μέχρι το 15, αν αντέχει τη θερμοκρασία τότε είναι κατάλληλη η θερμοκρασία του.
2. Σε μια μεγάλη κούπα αδειάζουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, αν είναι νωπή τη διαλύουμε καλά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και από δύο αβγά αφαιρούμε τον έναν κρόκο για την επάλειψη και το υπόλοιπο το προσθέτουμε στο μείγμα και χτυπάμε για λίγο. Συνεχίζουμε με το βούτυρο που ελέγχουμε να μην καίει, συνεχίζουμε με τη βανίλια, το κακουλέ και το μαχλέπι.
3. Αν θέλουμε βάζουμε κι άλλα αρωματικά, όπως κοπανισμένη μαστίχα ή ξύσμα από 1 πορτοκάλι. Συνεχίζουμε με το αλεύρι που το βάζουμε λίγο λίγο μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι που θα κολλάει ελαφρά στα δάχτυλα (φωτο 1).
4. Αλείφουμε με λίγο ηλιέλαιο και σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη, αφήνουμε στη κουζίνα για 1 ώρα αφού την έχουμε ζεστάνει μόνο στους 50°C και την κλείνουμε αφήνοντας μόνο τις λάμπες της κουζίνας αναμμένες. Σε μια ώρα βλέπουμε ότι έχει τριπλασιαστεί (φωτο 2).
5. Αφαιρούμε ελαφρώς τον αέρα και πλάθουμε για λίγο το ζυμάρι. Το κόβουμε σε 3 ίσα μέρη (φωτο 3) και κάνουμε 3 μπάλες. Κάνουμε κάθε μπάλα ένα κορδόνι και ενώνουμε τα κορδόνια στη μία άκρη. Πλέκουμε την πλεξούδα όπως τα μαλλιά.
6. Βάζουμε την πλεξούδα σε φόρμα με αντικολλητικό χαρτί ή σε ταψί, φροντίζουμε να είναι κοντά σε τοιχώματα ώστε να μη δώσει προς τα πλάγια αλλά προς τα πάνω εκτός κι αν θέλουμε να την καλύψουμε μετά με λιωμένη σοκολάτα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30'.
7. Βάζουμε στον κρόκο 3 κουταλιές νερό και ανακατεύουμε. Μ' αυτό αλείφουμε την πλεξούδα (φωτο 4) και πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου ή σουσάμι. Αν θέλουμε να το καλύψουμε με σοκολάτα μετά το ψήσιμο δεν θα πασπαλίσουμε τίποτα αλλά μόνο το αραιωμένο αβγό.
8. ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40' περίπου σε χαμηλή θέση του φούρνου χωρίς να βάλουμε αέρα. Αν έχετε δυνατό φούρνο βάλτε αντικολλητικό χαρτί πάνω από την πλεξούδα από την αρχή. Δεν ανοίγουμε το φούρνο πριν τη μισή ώρα γιατί θα κάτσει το τσουρέκι.
9. Μόλις πάρει χρώμα βγάζουμε, μπήγουμε ένα ξυλάκι από σουβλάκι κι αν δε βγάλει ζυμάρι τότε έχει ψηθεί. Αν δούμε ότι έχει υπολείμματα από ζυμάρι το βάζουμε να ψηθεί ασκόμη για λίγο.

• Recipe Type : Πασχαλινές προτάσειςΤσουρέκια-Βασιλόπιτες
• Υλικά :Αβγά, Αλεύρι-Κορν φλάουρ-Νισεστέ, Γάλα-Κρέμα γάλακτος-Φυτική κρέμα-Ζαχαρούχο γάλα-Καραμελωμένο γάλα, Μαγιά ξηρή-νωπή-Προζύμι, Ξηροί καρποί