μανιτάρια φρικασέ

Δημοσιεύτηκε στις 30/03/2022 | In Από
0 σχόλια

Ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο, είτε το φτιάξετε νηστίσιμο είτε με αβγολέμονο, είναι μια πολύ καλή πρόταση για τη Σαρακοστή αλλά και για vegan & vegeterian φίλους!!

Δείτε επίσης στην ιστοσελίδα μας

“μανιταρόσουπα νηστίσιμη μαγειρίτσα” εδώ

“μανιτάρια σοτέ με πολύχρωμες πιπεριές” εδώ

 

Βαθμολογία

  • (5 /5)
  • 1 rating

Υλικά

  • • 1 κιλό μανιτάρια (πόρτο μπέλο ή πλευρώτους κλπ)
  • • 2 μαρούλια ίσια (1 κιλό περίπου)
  • • 1/2 κιλό σπανάκι
  • • 1 κρεμμύδι ξερό σε φέτες
  • • 10 πράσινα κρεμμυδάκια
  • • 1/2 κούπα ελαιόλαδο (100 ml)
  • • λίγο μαύρο πιπέρι
  • • 1 κοφτή κουταλιά αλάτι
  • • 1 κούπα δυόσμο
  • • 1/2 κούπα μαϊντανό ή άνηθο
  • ΓΙΑ ΤΟ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ
  • • 2 αβγά
  • • χυμό από 1 λεμόνι
  • * για νηστίσιμο μόνο χυμό λεμονιού ή το δένουμε με 2 κουταλιές κορν φλάουρ
  • * αν έχετε λίγα αγριόχορτα μπορείτε να τα προσθέσετε όπως εδώ που έβαλα 2 χούφτες παπαρούνα-αγριόχορτο

Βήματα

  1. ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΧΟΡΤΑ. Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα χόρτα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια (μαρούλια-σπανάκι-αγριόχορτα).
  2. ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ. Σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες στο λάδι μας μαζί με λίγο μαύρο πιπέρι. Προσθέτουμε και τα πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και αφήνουμε να μαραθούν. Μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια τα οποία προηγουμένως καθαρίσαμε απλά βγάζοντας την εξωτερική λεπτή φλούδα με ένα μαχαιράκι και τα έχουμε κόψει σε μεγάλα κομμάτια (μπουκιές). Αφήνουμε με κλειστό το καπάκι για λίγο μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και μαραθούν.
  3. Προσθέτουμε όλα τα χόρτα μας και κλείνουμε το καπάκι να βγάλουν κι αυτά τα υγρά τους οπότε βλέπουμε ότι έχουν συρρικνωθεί πολύ. Τότε προσθέτουμε τα μυρωδικά (μαϊντανό-δυόσμο-άνηθο). Αφήνουμε να βράσει για λίγο μέχρι να τσιμπιούνται τα μανιτάρια. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  4. ΓΙΑ ΤΟ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΠΙΑΤΟ(vegan). Μπορούμε να "δέσουμε" το ζωμό με 2 κουταλιές κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό που το διαλύουμε και προσθέτουμε στο φαγητό. Σερβίρουμε με χυμό λεμονιού.
  5. ΓΙΑ ΤΟ ΜΗ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ (vegeterian). Χτυπάμε τα ασπράδια από δύο αβγά μέχρι να γίνουν μαρέγκα, κατόπιν προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό από λεμόνι. Μετά παίρνουμε με την κουτάλα λίγο από το ζωμό και ρίχνουμε από ψηλά λίγο λίγο για να μην κόψει. Το ρίχνουμε όλο στην κατσαρόλα και την κουνάμε με κυκλικές κινήσεις.

Βαθμολογία

  • 1 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή

  • Μέση Βαθμολογία

  • (5 / 5)

Σχετικές συνταγές

μελιτζάνες ιμάμ όλα σε ένα σκεύος

παϊδάκια με λεμονάτες πατάτες στο φούρνο

πράσα με μανιτάρια & πιπεριές

μελιτζάνες ιμάμ με μανιτάρια