μανιτάρια σοτέ

Δημοσιεύτηκε στις 23/11/2021 | In Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα πολύ νόστιμο όσο και νηστίσιμο φαγητό πολύ εύκολο με πολύτιμες φυτικές πρωτεΐνες χωρίς ιδιαίτερα λιπαρά γιατί βάζουμε λίγο ελαιόλαδο. Η παρακάτω δοσολογία μας δίνει 2 πιάτα περίπου.

Σερβίρεται ως κυρίως πιάτο αλλά και ως συνοδευτικό σε πιάτα με όλων των ειδών ψητά κρέατα (ρολό μοσχαράκι ή χοιρινό, ψάρι, μπριζόλες κλπ).

Δείτε επίσης στην ιστοσελίδα μας ” μανιταρόσουπα νηστίσιμη μαγειρίτσα” vegeterian & vegan εδώ

Υλικά

• 1/2 κιλό μανιτάρια (πόρτο μπέλο ή πλευρώτους)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι σε χοντρές φέτες
• 1/3 κούπας ελαιόλαδο (75ml)
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1/2 πιπεριά κίτρινη-1/2 πιπεριά πορτοκαλί-1/2 πιπεριά κόκκινη ή αν προτιμάτε 1 πιπεριά φλωρίνης κόκκινη
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι κοφτό πάπρικα
• 1/3 μικρού κουταλιού μοσχοκάρυδο
• 5-6 κόκκους πιπεριών
• 1/2 ποτηράκι λευκό κρασί (80ml)
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
• 1 κύβο λαχανικών (ή κρέατος αν δε νηστεύετε ή αν προτιμάτε 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
• 3/4 κούπας νερό

Βήματα

ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρές φέτες, τις πιπεριές σε μπαστουνάκια μικρά (ζουλιέν) και τα μανιτάρια σε χοντρά κομμάτια.
Σοτάρουμε τις φέτες κρεμμυδιού με το λάδι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μόλις μαραθεί λίγο σοτάρουμε μαζί όλες τις πιπεριές μας μαζί με το σκόρδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια με λίγο μοσχοκάρυδο και κόκκους πιπεριών.
Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας πότε πότε. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαραθούν για 3'-4'.
Προσθέτουμε τη ρίγανη, τον ξερό βασιλικό και σε 3/4 κούπας νερό διαλύουμε τον κύβο ή βάζουμε αλάτι. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και κλείνουμε το καπάκι μέχρι να μείνει με το λαδάκι του .
Σερβίρουμε είτε ως κυρίως πιάτο είτε ως συνοδευτικό με κάθε είδους ψητό κρέας.