μανιτάρια γεμιστά με τυριά

Name: μανιτάρια γεμιστά με τυριά
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 18/12/2023 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Τα μανιτάρια είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών χωρίς επιβάρυνση λιπαρών στοιχείων από μόνα τους. Είναι ένα πιάτο που στέκεται επάξια στα γιορτινά τραπέζια μας. Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε κι άλλες συνταγές με μανιτάρια:

“μανιτάρια σοτέ” εδώ

“μελιτζάνες με μανιτάρια” εδώ

“μανιτάρια ψητά με σος” εδώ

“μανιτάρια φρικασέ” εδώ

“γεμιστά με ρύζι & μανιτάρια” εδώ

Υλικά

• 5-6 μεγάλα μανιτάρια ή 10 μέτρια (πορτο μπέλο ή λευκά)
ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ
• 5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 4-5 κουταλιές σόγια σος (ή αντικαταστήστε με κρέμα μπαλσάμικου + 1 κουταλάκι αλάτι + 1 κουταλάκι μέλι)
• 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
• 1/2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου ή 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
• 200 γρ τριμμένη μοτσαρέλλα
• 50 γραμμάρια σκληρό τυρί (κεφαλοτύρι)
• 200 γρ κρέμα τυρί (τύπου Φιλαδέλφεια) light
• 1/2 πιπεριά (κόκκινη ή πράσινη ή κίτρινη κλπ)
• τα κοτσανάκι από τα μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 5-6 λεπτές φέτες από σαλάμι ή μικρά κομματάκια μπέικον ή γαλοπούλα ή λεπτές φέτες ντομάτας κλπ

Βήματα

ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ. Επιλέγουμε όσο το δυνατόν μεγάλα μανιτάρια που έχουν σάρκα, λευκά ή πόρτο μπέλο. Αν επιλέξετε μικρότερα θα προσαρμόσετε το χρόνο ψησίματος. Αφαιρούμε τη φλούδα (φωτο 1) και το κοτσανάκι το οποίο κρατάμε για τη γέμιση.
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΣ. Σε ένα μπολάκι βάζουμε όλα τα υλικά της σος (ελαιόλαδο-σόγια σος-βασιλικό-σκόρδο) και ανακατεύουμε. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σόγια σος με ξύδι μπαλσάμικο κρέμα, αλάτι και μέλι (δείτε τα υλικά παραπάνω). Ανακατεύουμε και βάζουμε 4-5 κουταλιές στο ταψί (25 Χ 25 cm).
Βάζουμε τα μανιτάρια μέσα στο ταψί και σε κάθε ένα βάζουμε μέσα από 1 κουταλιά από τη σος (φωτο 2). Ό,τι περισσέψει από τη σος το βάζουμε στο ταψί. ΨΗΝΟΥΜΕ τα μανιτάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15'. Αν είναι μέτρια ψήνουμε για 10'.
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ. Μέχρι να μισοψηθούν τα μανιτάρια ετοιμάζουμε τη γέμιση με τα υλικά της, κρατάμε σε μια άκρη το 1/3 της τριμμένης μοτσαρέλας και βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί (2/3 τριμμένη μοτσαρέλα-σκληρό τριμμένο τυρί-τυρί κρέμα-ψιλοκομμένη πιπεριά-τα κοτσανάκια ψιλοκομμένα-φωτο 3) και ανακατεύουμε.
Όταν βγάλουμε το ταψί από το φούρνο αδειάζουμε στο ταψί ό,τι ζουμάκι έχουν μέσα τα μανιτάρια και τα γεμίσουμε με τη γέμισή μας καλά. Από πάνω βάζουμε από 1 λεπτή φέτα στο καθένα από σαλάμι ή κομμένα κομμάτια από μπέικον, γαλοπούλα ή ντομάτα κλπ. Καλύπτουμε καλά τη μοτσαρέλα που κρατήσαμε.
ΨΗΝΟΥΜΕ για 2η φορά τα μανιτάρια με τη γέμισή τους για άλλα 15', βγάζουμε και σερβίρουμε ζεστά.
Μπορούμε να τα ετοιμάσουμε από την προηγούμενη μέρα που θα έχουμε το τραπέζι, να τα ψήσουμε μόνο το 1ο ψήσιμο, να τα γεμίσουμε και να τα φυλάξουμε στο ψυγείο ώστε να τα ψήσουμε για 2η φορά όταν είναι να καθίσουμε στο τραπέζι και να τα σερβίρουμε ζεστά και μελωμένα.
Επίσης αν μας περισσέψουν μπορούμε να τα ζεστάνουμε τις επόμενες μέρες και είναι σαν φρέσκα, λαχταριστά και λιμπιστικά.