σταφύλι γλυκό κουταλιού

Βήματα

1. ΕΠΙΛΕΓΟΥΜΕ ΣΤΑΦΎΛΙΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΣΟΥΛΤΑΝΙΝΑ ούτε άγουρα, ούτε πολύ ώριμα, μέτρια. Βγάζουμε τις ρόγες απ' το τσαμπί και ζυγίζουμε. Πλένουμε καλά και στραγγίζουμε.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό να σιγοβράσουν για 10' και μετά προσθέτουμε προσεκτικά τα σταφύλια. Μόλις αρχίζει να βράζει, ξαφρίζουμε και αφήνουμε να βράσουν για 10'.
3. Τραβάμε στην άκρη και βάζουμε μια πετσέτα και κουνάμε με κυκλικές κινήσεις και προσοχή την κατσαρόλα. Επαναλαμβάνουμε για 4 φορές κάθε 5'. Αυτό με τη φυγόκεντρο βοηθάει να μπει το σιρόπι στις ρόγες, όπως κάνουμε και με το κεράσι, βύσσινο και οποιοδήποτε στρόγγυλο φρούτο που κάνουμε γλυκό κουταλιού.
4. ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΜΕΡΑ ξαναβράζουμε για 10' σιγά, αν είναι αρύ βάζουμε 1 κουταλιά γλυκόζη και στο τέλος του βρασμού βάζουμε βανίλια, αρμπαρόριζα και χυμό λεμονιού ή σκόνη ξινό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την πετσέτα και τις κυκλικές κινήσεις που περιγράφεται παραπάνω.
5. Αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα ή ζεστό το γλυκό και σφραγίζουμε ή κρύο σε καλά πλυμένο ή αποστειρωμένο και στεγνό βάζο όπως όλα τα γλυκά κουταλιού.
6. Σερβίρουμε σε μικρό πιατάκι του γλυκού συνοδεία καφέ ή πάνω σε παγωτό ή γιαούρτι ή φρουτοσαλάτα.

• Είδος γεύματος :Επιδόρπιο
• Recipe Type : ΓλυκάΓλυκά του κουταλιούΝηστίσιμα/Σαρακοστιανά - Vegan/Vegetarian
• Υλικά :Λεμόνι - Ξινό (σκόνη λεμόνι) - Ξίδι, Φρούτα-Χυμοί