καρπούζι γλυκό του κουταλιού

Name: καρπούζι γλυκό του κουταλιού
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 25/07/2020 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα από τα πιο γευστικά και αρωματικά γλυκά του κουταλιού που γίνεται από τη φλούδα του καρπουζιού. Επιλέγουμε χοντρόφλουδο καρπούζι-κατάλληλη εποχή ο Αυγούστος.

Θα βρείτε κι άλλα γλυκά κουταλιού στη σελίδα μας όπως “ροδάκινο γλυκό κουταλιού” εδώ

επίσης “κεράσι γλυκό του κουταλιού” εδώ

και “βύσσινο γλυκό κουταλιού-βυσσινάδα σπιτική” εδώ

Ακόμη “πορτοκάλι γλυκό του κουταλιού” εδώ

Και “κολοκύθι γλυκό αρίδα” εδώ

Υλικά

• 1 κιλό καθαρισμένη φλούδα καρπουζιού
• 1,5 κιλό ζάχαρη
• 6 ποτήρια νερό (1200 ml ) για το σιρόπι
• 3 λίτρα νερό + 6 κουταλιές ασβέστη σκόνη ή χυμό από 3 λεμόνια-1 κούπα χυμό για το μούλιασμα
• 2 κουταλιές γλυκόζη
• 2 βανιλίνες
• 1/2 κυταλάκι ξινό σε σκόνη ή χυμό από 1/2 λεμόνι
+ προαιρετικά 2 φύλλα αρμπαρόριζας

Βήματα

ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΡΠΟΥΖΙ ΣΕ ΦΕΤΕΣ. Κάθε φέτα σε μικρότερες φέτες. Αφαιρούμε την κόκκινη σάρκα ( την τρώμε ή κάνουμε καρπουζόπιτα-καρπούζι γλυκό με ζελέ που θα βρείτε προς το παρόν στο κανάλι μας στο youtube).
Τις φέτες τις κόβουμε σε μικρές φετούλες (βλέπε φωτο & βίντεο). Αφαιρούμε προσεκτικά με μαχαιράκι εντελώς ότι κόκκινη σάρκα απέμεινε και την πράσινη φλούδα. Αυτό που μένει είναι η λευκή σάρκα της φλούδας (γιαυτό θέλουμε να είναι χοντρόφλουδο το καρπούζι).
Τα ζυγίζουμε καθαρισμένα, η δόση της συνταγής είναι για 1 κιλό. Σε μια λεκάνη βάζουμε 3 λίτρα νερό και τον ασβέστη, ανακατεύουμε να διαλυθεί και τοποθετούμε μέσα τα κομμάτια. Αν δε βρίσκουμε σκόνη ασβέστη (πωλείται σε καταστήματα με υλικά οικοδομών-δεν πειράζει στον οργανισμό) τότε εναλλακτικά βάλτε 1 κούπα χυμό λεμονιών. Αφήνουμε 2 ώρες τουλάχιστον και ανακατεύουμε πότε πότε γιατί η σκόνη κάθεται στον πάτο της λεκάνης.
Στραγγίζουμε τα κομμάτια και πλένουμε πολύ σχολαστικά ώστε να απομακρύνουμε εντελώς τον ασβέστη.
Βάζουμε τα κομμάτια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 40' περίπου (μέχρι να τσιμπιούνται με το πιρούνι-εξαρτάται ο χρόνος βρασμού από την τρυφεράδα του καρπουζιού). Τα σουρώνουμε καλά.
Βάζουμε 6 ποτήρια νερό και τη ζάχαρη να βράσουν για 10 λεπτά και μετά τοποθετούμε προσεκτικά τα κομμάτια μέσα και αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Την επόμενη μέρα ξαναβάζουμε να βράσουν και μόλις αρχίσει ο βρασμός βάζουμε 2-3 κουταλιές γλυκόζη και αφήνουμε να βράσουν για 15'. Στο τέλος του βρασμού κλείνοντας προσθέτουμε τη βανίλια, το ξινό ή χυμό από μισό λεμόνι και την αρμπαρόριζα.
Αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα. Προαιρετικά στο βάζο βάζουμε 1/2 κούπα καβουρντισμένα φιστίκια ή αμύγδαλα χωρίς φλούδα. Φυλάσσεται σε ντουλάπι ή στο ψυγείο. Σερβίρεται κρύο μαζί με το καφεδάκι μας ή με γιαούρτι στραγγιστό.