ροδάκινο γλυκό κουταλιού

Name: ροδάκινο γλυκό κουταλιού
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 16/07/2020 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Πολύ αρωματικό και γευστικό γλυκό του κουταλιού που θα σας κερδίσει με την πρώτη κουταλιά.

Τα ροδάκινα που επιλέγουμε πρέπει να είναι σφιχτά και όχι πού ώριμα.

Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε κι άλλα γλυκά του κουταλιού όπως “κεράσι γλυκό του κουταλιού” εδώ

Επίσης “βύσσινο γλυκό του κουταλιού” εδώ

Υλικά

• 1,5 κιλό ροδάκινα καθαρσμένα ( 2 κιλά περίπου ακαθάριστα)
• 2 λίτρα νερό + 6 κουταλιές σκόνη ασβέστη
• 1 κιλό ζάχαρη
• 2 ποτήρια νερό (400 ml )
• 2 κουταλιές γλυκόζη
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (ή 1/2 κουταλάκι ξινό)
• 1 βανιλίνη
* προαιρετικά 2 φύλλα αρμπαρόριζα

Βήματα

ΒΑΖΟΥΜΕ σε μια λεκάνη νερό και ασβέστη και ανακατεύουμε. ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ τα ροδάκινα γύρω γύρω στη μέση, ανοίγουμε με το χέρι στα δύο το φρούτο και βγάζουμε με μαχαιράκι το κουκούτσι και αφαιρούμε καθε κόκκινο ίχνος από αυτό. Με πίλερ αφαιρούμε τη φλούδα και τοποθετούμε αμέσως στη λεκάνη με τον ασβέστη. ΑΦΉΝΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΑΣΒΕΣΤΗ 2 ώρες τουλάχιστον ανακατεύοντας πότε πότε γιατί ο ασβέστης έχει την τάση να κάθεται κάτω.
ΤΑ ΣΤΕΓΝΩΝΟΥΜΕ σε πετσέτα τοποθετώντας τα προς τα κάτω (βλέπε φωτο) και τα σκουπίζουμε από πάνω.
ΒΑΖΟΥΜΕ να βράσει το νερό με τη ζάχαρη για 10'. Μετά τραβάμε στην άκρη να σταματήσει ο βρασμός και τοποθετούμε με προσοχή ένα ένα τα κομμάτια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 25'. Κλεινουμε και αφήνουμε να κρυώσει χωρίς καπάκι για 24 ώρες.
ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΜΕΡΑ ξαναβράζουμε το γλυκό για 10' βάζοντας τη γλυκόζη αν δούμε ότι είναι αρύ το σιρόπι (συνήθως είναι). Στο τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό λεμονιού ή ξινό, τη βανίλια και την αρμπαρόριζα. Αν θέλουμε κάνουμε το τεστ αν έδεσε το γλυκό όπως αναφέρουμε σε άλλα γλυκά. Κλείνουμε και αφήνουμε να κρυώσει χωρίς καπάκι και όταν κρυώσει φυλάσσουμε το γλυκό σε γυάλινα βάζα.