ρυζόπιτα νηστίσιμη γλυκιά

Name: ρυζόπιτα νηστίσιμη γλυκιά
Cuisine: Ελληνική, Παραδοσιακή θρακιώτικη

Δημοσιεύτηκε στις 03/03/2021 | In Ελληνική Παραδοσιακή θρακιώτικη Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Μια πίτα θρακιώτικη γλυκιά και νηστίσιμη η οποία μπορεί να γίνει με χειροποίητο φύλλο, απλωτή ή στριφτή και με χωριάτικο εμπορίου επίσης. Η συγκεκριμένη είναι η λεγόμενη “χορευτή” δηλ είναι από πάνω με δίπλες το φύλλο (με πιέτες).

Στη ιστοσελίδα μας θα βρείτε κι άλλες πολλές πίτες, γεμίσεις διάφορες, φύλλο χειροποίητο, φύλλο αέρος ή μπουγάτσας, μπουρεκάκια, μπουγάτσες κλπ.

Δείτε τυρόπιτα στριφτή με χειροποίητο φύλλο εδώ

Επίσης “κολοκυθόπιτα γλυκιά εύκολη” εδώ

Ακόμη “γεμίσεις για πίτες” εδώ

Υλικά

• 8 φύλλα χειροποίητα ή χωριάτικα εμπορίου
• 1 κούπα λάδι (200 ml) ή ανάμεικτο με ηλιέλαιο ή ανάμεικτο με βούτυρο φυτικό ή ζωικό
• 1 κούπα ανθρακούχο νερό ή αναψυκτικό 200 ml
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
• 3 κούπες ρύζι (καρολίνα)
• 1 κούπα σταφίδες
• 1 ποτηράκι λικέρ ή κρασί (για τις σταφίδες)
• 1 κούπα ζάχαρη ή 3/4 κούπας μέλι
• 1 κουταλιά γεμάτη κανέλα
• 1/2 κουταλάκι σκόνη γαρύφαλλο
• 150 γρ βούτυρο (φυτικό ή ζωικό) ή 3/4 κούπας ηλιέλαιο
ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ
• άχνη και κανέλα
* προαιρετικά 20 γρ βούτυρο (φυτικό ή ζωικό) πάνω από την πίτα πριν το ψήσιμο

Βήματα

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ. Βάζουμε το λικέρ στις σταφίδες να μουλιάσουν. Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι και βάζουμε μέσα το ρύζι να βράσει για 15'. Σουρώνουμε.
Στο ρύζι προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης (ζάχαρη ή μέλι-τις σταφίδες όπως είναι-την κανέλα και τη σκόνη γαρύφαλλου και ανακατεύουμε. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Αν επιλέξετε να κάνετε χειροποίητο φύλλο δείτε στη συνταγή με την τυρόπιτα στριφτή στο λινκ που αναγράφεται παραπάνω στην εισαγωγή. Αν επιλέξετε χωριάτικο φύλλο βγάλτε από την κατάψυξη νωρίτερα ώστε να αποψυχθούν καλά.
Βουτυρώνουμε καλά ένα μέτριο ταψί τοποθετούμε το πρώτο φύλλο ώστε να εξέχουν γύρω λίγο και βουτυρώνουμε με 2 κουταλιές από το λάδι και 2 κουταλιές από το ανθρακικό. Βάζουμε τα μισά φύλλα βουτυρωμένα και με ανθρακικό από 2 κουταλιές το καθένα και στρώνουμε τη γέμιση. Από πάνω καλύπτουμε με 1-2 φύλλα, και κλείνουμε τα φύλλα που εξέχουν προ τα μέσα. Τα μουσκεύουμε επίσης. Τα 2-3 φύλλα στο τέλος τα βάζουμε κάνοντας διπλωμένα σε πιέτες και βουτυρώνουμε καλά από πάνω με το υπόλοιπο βούτυρο που απέμεινε. Επίσης βρέχουμε και με το υπόλοιπο ανθρακικό. Κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας.
ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 55'-60' μέχρι να ροδίσει πάνω κάτω. Βγάζουμε από το φούρνο και όταν κρυώσει σερβίρουμε αφού πασπαλίσουμε με μπόλικη άχνη και κανέλα.