μανιταρόσουπα νηστίσιμη μαγειρίτσα

Name: μανιταρόσουπα νηστίσιμη μαγειρίτσα
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 02/04/2021 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Μια σούπα τέλεια, νόστιμη για τη νηστεία και για όσους είναι vigan & vegeterian. Δηλ προτείνουμε 2 πιάτα , το ένα με λεμόνι νηστίσιμο (και για vegan) και το άλλο με αβγολέμονο (για vegeterian)

Στην ιστοσελίδα μας επίσης θα βρείτε πολλές προτάσεις για νηστίσιμα πιάτα καθώς και την αυθεντική μαγειρίτσα όπως τη φτιάχνει η θρακιώτισσα η μαμά μου και είναι αξεπέραστης νοστιμιάς εδώ

Ακόμη θα βρείτε πολλές προτάσεις για νηστίσιμα φαγητά και γλυκά.

“Χταπόδι ξιδάτο” εδώ

Υλικά

• 1/2 κιλό μανιτάρια φρέσκα (πχ πόρτο μπέλο)
• 1/3 κούπας ελαιόλαδο (70 ml )
• 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό
• 6 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 /2 κουταλάκι αλάτι
• 1 κούπα με ψιλοκομμένο δυόσμο-άνηθο-μαϊντανό
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1,5 λίτρο νερό περίπου
• αντί για αλάτι 1-2 κύβους λαχανικών (ανάλογα πόσο αλάτι περιέχουν)
ΓΙΑ ΤΗΝ 1η εκδοχή-vigan
• χυμό από 1 λεμόνι
ΓΙΑ ΤΗ 2η ΕΚΔΟΧΗ-vegeterian
• 1 αβγό
• χυμό από 1 λεμόνι
* αν δε θέλετε ρύζι μπορείτε να χυλώσετε τη σούπα με 2 κουταλιές κορν φλάουρ

Βήματα

ΕΠΙΛΟΓΗ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ. Επιλέγουμε στρόγγυλα μανιτάριο (πχ πόρτο μπέλο), όχι πλευρότους. Δεν είναι καλό να τα πλένουμε γιατί θα μαυρίσουν, δεν ωφελεί. Αν θέλουμε απλά τα σκουπίζουμε με πανί. Τα κόβουμε σε φετούλες (βλέπε φωτο).
ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια μας όλα ψιλοκομμένα με το λάδι-μαύρο πιπέρι και λίγο αλάτι που βοηθά να μαραθούν πιο γρήγορα. Μετά προσθέτουμε τα αρωματικά (δυόσμο-άνηθο-μαϊντανό) όλα ή όποιο μας αρέσει. Αφήνουμε να μαραθουν καλά γιατί τα μανιτάρια βράζουν πολύ γρήγορα.
Κατόπιν προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια και τα σοτάρουμε κι αυτά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε τότε ζεστό νερό και λίγο ρύζι. Προσθέτουμε αντί για αλάτι κύβο λαχανικών και αφήνουμε να βράσουν για 15' περίπου. Στο τέλος δοκιμάζουμε και αν έβρασαν τα μανιτάρια και το ρύζι τότε προσθέτουμε χυμό από 1 λεμόνι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αυτή είναι η 1η νηστίσιμη και vigan εκδοχή.
Αν δεν θέλετε να βάλετε ρύζι στη σούπα, μπορείτε στο τέλος να διαλύσετε 1-2 κουταλιές κορν φλάουρ σε λίγο νεράκι και να το βάλετε στη σούπα που καίει ακόμη. Ανακατεύουμε και είναι έτοιμη!
Η 2η εκδοχή (vegeterian) γίνεται με αβγολέμονο. Χτυπάμε πρώτα το ασπράδι του αβγού να γίνει μαρέγκα και μετά προσθέτουμε τον κρόκο. Χτυπάμε καλά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Μετά βάζουμε με την κουτάλα λίγο λίγο από το φαγητό μας ζουμάκι ώστε να πάρει τη θερμοκρασία του από αυτό και μετά όλο αυτό το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Μετά από λίγα λεπτά που θα έχουν ανταλλάξει τα αρώματα τα υλικά μας μπορούμε να σερβίρουμε!