βασιλόπιτα με γέμιση πραλίνα & κάστανα

βασιλόπιτα με γέμιση πραλίνα & κάστανα

Δημοσιεύτηκε στις 21/12/2023 | In Από
0 σχόλια

Μια βασιλόπιτα τούρμπο, γλασαρισμένη και γεμιστή.

Επίσης στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε κι άλλες βασιλόπιτες, όπως:

“βασιλόπιτα-τσουρέκι αφράτη κι εύκολη” εδώ

“βασιλόπιτα με μαύρη σοκολάτα” εδώ

“βασιλόπιτα με λευκή σοκολάτα” εδώ

“βασιλόπιτα πολίτικη τσουρέκι” εδώ

 

 

Βαθμολογία

  • (5 /5)
  • 1 rating

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
  • • 4 αβγά
  • • 2 κούπες ζάχαρη (όχι πολύ γεμάταες (350 γρ)
  • • 750 γρ αλεύρι
  • • 160 γρ λιωμένο βούτυρο
  • • 60 ml ηλιέλαιο (1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ)
  • • 1 κούπα γάλα (200 ml) ή γιαούρτι
  • • 1 φακελάκι μαχλέπι (8 γρ)
  • • 1 φακελάκι κακουλέ (8 γρ)
  • • 2 φακελάκια ξηρή μαγιά (16 γρ)
  • • ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι
  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
  • • 20 βρασμένα κάστανα
  • • 250 γρ πραλίνα σκούρης σοκολάτας ή γάλακτος ή ανάμεικτη (1 μεγάλη κούπα)
  • ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
  • • 60 ml νερό (1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ)
  • • 1/3 από το κουταλάκι κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
  • • 300 γρ άχνη ζάχαρη ή έτοιμη σκόνη γλάσο σε φακελάκι
  • ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΕΚΟΡ
  • • φρέσκα φρούτα (φράουλες ή ακτινίδιο ή μανταρίνι κλπ)
  • • ζαχαρόπηκτα, ζελέδες, καραμέλες, τσίχλες σε σχήμα και γεύση φρούτου
  • *εναλλακτικά ντεκοράρουμε με χριστουγεννιάτικα και αγιοβασιλιάτικα στολίδια που βρίσκουμε στο εμπόριο

Βήματα

  1. ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και βάζουμε σε μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Η ζάχαρη μπορεί να είναι καστανή ή ακόμη και στέβια σε μικρότερη ποσοτητα.
  2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εναλλάξ με το αλεύρι (μυρωδικά-μαγιά-βούτυρο-γάλα και αν αρχίσει να δυσκολεύει βάζουμε το γάντζο και μετά συνεχίζουμε με το χέρι. Κάνουμε μια ζύμη μαλακή που κολλάει στα χέρια.
  3. Σ' ενα ταψάκι διαμέτρου από 25-27 εκατοστά βάζουμε στη βάση αντικολλητικό χαρτί όπως και στα τοιχώματα (φωτο 1) γιατί φουσκώνει η ζύμη πολύ και ξεπερνά τα τοιχώματα. Εφαρμόζουμε τη ζύμη στη βάση του ταψιού.
  4. Βάζουμε στο φούρνο αφού τον έχουμε ζεστάνει όχι παραπάω από τους 50°C και τον κλείνουμε ώστε μ' αυτή τη θερμοκρασία να φουσκώσει η ζύμη στο τριπλάσιο (φωτο 1). Ίσως χρειαστεί παραπάνω από 1 ώρα. Βγάζουμε από το φούρνο και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 160°C και ψήνουμε για 50' περίπου ανάλογα το φούρνο. Βάζουμε στη μέση ή λίγο χαμηλά στο φούρνο και αν δείτε στο μισάωρο ότι έχει πάρει πολύ χρώμα βάλτε από πάνω ένα αντικολλητικό χαρτί. Αέρα βάζουμε σε μέτριους ή αδύνατους φούρνους, σε δυνατούς μόνο αντιστάσεις πάνω-κάτω.
  5. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Ξεφορμάρουμε και αφαιρούμε τα χαρτιά. Κόβουμε τη βασιλόπιτα σε δύο μέρη (φωτό 2) και βάζουμε κάτω όποιο κομμάτι μας βολεύει αφού βάλουμε το κέρμα τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο.
  6. ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ. Σε μια κούπα ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης (βρασμένα κάστανα σε μικρά κομμάτια και πραλίνα) και την απλώνουμε πάνω στο μισό κομμάτι τσουρεκιού (φωτο 3), αν θέλουμε και μας βολεύει καλύτερα αλείφουμε την πραλίνα πρώτα και σκορπάμε από πάνω τα κάστανα. Σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι της βασιλόπιτας.
  7. ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΑΣΟ. Στο λίγο νερό διαλύουμε λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και αρχίζουμε να το προσθέτουμε σταδιακά στην άχνη ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρουμε μια λεία παχύρευστη κρέμα.
  8. Την απλώνουμε πάνω από τη βασιλόπιτα ομοιόμορφα (φωτο 4). Ντεκοράρουμε με φρέσκα φρούτα ή ζαχαρόπηκτα ή βρόσιμα στολίδια που βρίσκουμε στο εμπόριο και έχουμε δείξει σε παλιότερες βασιλόπιτες.

Βαθμολογία

  • 1 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή

  • Μέση Βαθμολογία

  • (5 / 5)

Σχετικές συνταγές

τσουρέκι μικρή δόση 1 πλεξούδα για αρχάριους

γλυκό με σαβαγιάρ & κρέμα

παστιτσόπιτα με φύλλο

κόλλυβα