αρακά με μανιτάρια

Name: αρακά με μανιτάρια
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 11/03/2024 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα φαγητό λαδερό, νηστίσιμο, για vegan και vegeterian διατροφή, γεμάτο πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας πολλές ακόμη συνταγές τόσο νηστίσιμες όσο και με μανιτάρια καθώς επίσης και αρακά.

“αρακάς λαδερός” εδώ

“μείτζάνες με μανιτάρια” εδώ

“μανιτάρια με σπανάκι” εδώ

“γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια” εδώ

Υλικά

• 1 κιλό αρακά κατεψυγμένο
• 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2/3 κούπας λάδι (140 ml)
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
• 1 κουταλάκι πάπρικα
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 5-6 μεγάλα λευκά μανιτάρια ή πόρτο μπέλο
• 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
• 3/4 κούπας ντοματοχυμό
• 1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο (ή και τα δυό)
• 1 κουταλιά ρίγανη
• 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
• 1 κουταλάκι μείγμα μπαχαρικών (έτοιμο ή λίγο κάρυ, κουρουμά, μπαχάρι)
• 1 κοφτή κουταλιά αλάτι
• 1/2 κούπα νερό
* 2-3 πατάτες σε μικρά κομμάτια (προαιρετικά)

Βήματα

Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι και το πιπέρι μέχρι να μαραθεί και να ξανθύνει (φωτο 1), προσθέτουμε την πάπρικα, τον αρακά όπως είναι από την κατάψυξη κατ' ευθείαν και το καρότο σε ροδέλες.
Αφήνουμε λίγο και προσθέτουμε τον ντομαπελτέ (φωτο 2) ώστε να σοταριστεί κι αυτός μαζί και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια αφού τα ξεφλουδίσουμε και τα κόψουμε σε κομμάτια (φωτο 3). Αν μας αρέσει μπορουμε να βάλουμε και δυο τρεις πατάτες σε μικρά κομμάτια.
Κλείνουμε το καπάκι και μετά από λίγο προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα (ντοματοχυμό, ρίγανη, βασιλικό, μείγμα μπαχαρικών που μας αρέσουν και βάζουμε στα κρέατα, μαϊντανό ή άνηθο ή και από τα δυο (φωτο 4). Τέλος βάζουμε λίγο νερό και κλείνουμε το καπάκι αφήνοντας να σιγοβράσει το φαγητό για 20'-25'.
Ελέγχουμε αν έβρασαν όλα και όταν μείνει μόνο με το λαδάκι του αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε συνήθως ζεστό το φαγητό. Αν δεν νηστεύουμε συνοδεύουμε με φέτα τυρί.