κρεατόπιτα στιγμής με περισσεύματα

Name: κρεατόπιτα στιγμής με περισσεύματα
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 03/01/2021 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Όλοι μας μαγειρεύουμε πολλά κρεατικά ειδικά τις ημέρες των εορτών και μας περισσεύουν πολλές φορές αρκετές ποσότητες. Φυσικά δεν πετάμε τίποτα, φτιάχνουμε μ αυτά ωραιότατες πίτες με οτιδήποτε κρέας (μοσχαράκι, αρνάκι, κατσικάκι, χοιρινό, κοτόπουλο ή ανάμεικτο με διάφορα). Αν η ποσότητα από κρέας είναι μικρή (πχ 2 μερίδες 300 γρ περίπου) φτιάξτε τότε μια μικρή πίτα σε αντικολλητικό τηγάνι σε 15-20′. Βγαίνουν 4 μερίδες.

Αργότερα θα ακολουθήσει πίτα σε ταψί με κρέας που θα φτιάξουμε γιαυτήν ειδικά.

Στη συγκεκριμένη συνταγή που ακολουθεί προτείνονται 2 τρόποι: 1.με χειροποίητο φύλλο στιγμής, 2.με χωριάτικο φύλλο εμπορίου.

Επίσης θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας πολλές ακόμη πίτες και σε άρθρο διάφορες γεμίσεις.

“Τυρόπιτα εύκολη” θα δείτε εδώ

“Σπανακόπιτα με εύκολο χειροποίητο φύλλο” εδώ

“Τυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο” εδώ

Κολοκυθόπιτα γλυκιά με χειροποίητο φύλλο” εδώ

“Κολοκυθόπιτα γλυκιά με χωριάτικο φύλλο” εδώ

“Διάφορες γεμίσεις για πίτες” θα δείτε εδώ

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
• 1-2 μερίδες κρέας που σας περίσσεψε από φαγητό (300 γρ περίπου)
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 πράσο (το τρυφερό μέρος του)
• 3 κουταλιές λάδι (για το σοτάρισμα)
• 1/2 πιπεριά (κόκκινη ή πράσινη)
• 1 ντομάτα σε φέτες (χωρίς πολλά υγρά)
• 80 γρ φέτα τυρί
• 10 φέτες κασέρι ή 50 γρ γκουντα ή μοτσαρέλα τριμμένη (προαιρετικά)
• 1 κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
*προαιρετικά λίγο μαϊντανό ή άνηθο
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ ΕΥΚΟΛΟΥ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟΥ ΦΥΛΛΟΥ
• 150 ml νερό (3/4 κούπας)
• 1 κουταλιά λάδι
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
* προαιρετικά 1-2 κουταλιές ψιλοκομμένου μαϊντανού
ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΣΕ ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ ΤΗΓΑΝΙ ΜΕ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΦΥΛΛΟ
• 4 κουταλιές λάδι
ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΜΕ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ ΕΜΠΟΡΙΟΥ
• 2 χωριάτικα φύλλα
• 4 κουταλιές λάδι
• 2 κουταλιές ανθρακούχο νερό ή νερό

Βήματα

1η ΕΚΔΟΧΗ ΜΕ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΦΥΛΛΟ. Φτιάχνουμε στα γρήγορα ένα μικρό ζυμαράκι με τα υλικά που αναφέρονται παραπάνω (νερό, ελάχιστο λάδι, ελάχιστο αλάτι και αλεύρι-προαιρετικά δοκιμάστε πολύ καλά ψιλοκομμένο μαϊντανό να βάλετε και ζυμώνετε). Η ζύμη είναι μαλακή αλλά δεν κολλάει στα δάχτυλα, όπως η ζύμη της πίτας. Αφήνουμε σκεπασμένο το ζυμάρι να ξεκουραστεί και στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση.
Η ΓΕΜΙΣΗ. Πάρτε οποιοδήποτε κρέας σας περίσσεψε από φαγητά (μοσχαράκι, αρνάκι, χοιρινό, κοτόπουλο κλπ ή και ανάμεικτο) καθαρίστε το από τυχόν άλλα υλικά και φτιάξτε μ αυτό τη γέμιση. Αν το κρέας σας είναι περισσότερο από 1-2 μερίδες τότε κάντε μια πίτα κανονική σε ταψί όπως κάνουμε με άλλες γεμίσεις (αυτή τη συνταγή θα την κάνουμε αργότερα).Σοτάρουμε το κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες και την πιπεριά με λίγο λάδι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Μόλις μαραθούν λίγο προσθέτουμε το κρέας σε μικρά κομματάκια. Προαιρετικά βάζουμε λίγη σκόνη σκόρδο και μαϊντανό ή άνηθο. Αφήνουμε για λίγο στη φωτιά μέχρι να σωθούν τα υγρά.
ΚΑΝΟΥΜΕ 2 ΦΎΛΛΑ ΜΕ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ ΜΑΣ. Με το χέρι ή με χοντρό πλάστη ανοίγουμε 2 φύλλα μεγέθους όσο η επιφάνεια του αντικολλητικού τηγανιού μας.
ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ. Σε αντικολλητικό μεγάλο τηγάνι αλείφουμε με πινέλο λίγο λάδι και εφαρμόζουμε το 1ο φύλλο πατώντας με τα δάχτυλα ώστε να πιάσει όλη την επιφάνεια του. Με πηρούνι κάνουμε τρυπούλες στη σειρά σε σχήμα σταυρού εκεί που θα την κόψουμε (στα 4 δηλ). Βάζουμε 1 κουταλιά λάδι. Στρώνουμε μερικές φέτες κασέρι να καλύψουμε το ζυμάρι (προαιρετικά0. Βάζουμε τη γέμιση, από πάνω τρίβουμε ένα κομμάτο φέτα τυρί και βάζουμε τις φέτες της ντομάτας. Τέλος από πάνω καλύπτουμε με φέτες κασέρι. Καλύπτουμε το κασέρι με το 2ο φύλλο καλά ώστε να μη φαίνεται η ζύμη. Περιχύνουμε από πάνω 1 κουταλιά λάδι. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας στην αρχή για 1 λεπτό στο δυνατό μέχρι να ζεσταθεί και μετά κατεβάζουμε στο 6 (με ανώτατη σκάλα το 9) δηλ σε μέτρια θερμοκρασία.
Σκεπάζουμε με καπάκι και κουνάμε πότε πότε το τηγάνι μέχρι να ψηθεί και να πάρει χρώμα από κάτω. Από την 1η μεριά θα χρειαστεί 10-12 λεπτά, ελέγχουμε από κάτω και αν πάρει χρώμα τοποθετούμε ένα πιάτο και αναποδογυρίζουμε την πίτα σ αυτό. Τοποθετούμε την πίτα στο τηγάνι ώστε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά με κλειστό καπάκι κουνώντας πότε πότε. Ελέγχουμε αν πήρε ωραίο ροδαλό χρώμα και από αυτή την πλευρά και βγάζουμε την πίτα..
ΓΙΑ ΤΗ 2η ΕΚΔΟΧΗ ΜΕ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ ΕΜΠΟΡΙΟΥ. Φτιάξατε πίτα και σας περίσσεψε φύλλο ή κρατήστε από την πίτα που θα φτιάξετε 2 φύλλα. Γίνεται και με φύλλο κρούστας. Κάνουμε τη γέμιση κατά τον ίδιο τρόπο. Βάζουμε ελάχιστο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και και εφαρμόζουμε το ένα φύλλο στην επιφάνειά του τσαλακωμένο ή σε λωρίδες (βλέπε βίντεο). Περιχύνουμε με 1 κουταλιά λάδι και 1 κουταλιά ανθρακούχο νερό ή νερό). Στρώνουμε τη γέμιση και αραδιάζουμε τις φέτες από ντομάτα και το τυρί σε χοντρά κομμάτια. Από πάνω, προαιρετικά, βάζουμε μοτσαρέλα τριμμένη ή γκούντα. Καλύπτουμε τη γέμιση με το άλλο φύλλο καλά και περιχύνουμε με 1 κουταλιά λάδι και 1 κουταλιά σόδα ή νερό όπως προηγουμένως.
ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΑ. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνα και ακολουθούμε την ίδια ακριβώς διαδικασία που περιγράφεται παραπάνω με το χειροποίητο φύλλο. Ισχύουν οι ίδιοι χρόνοι.