χοιρινό μπούτι στο φούρνο

Name: χοιρινό μπούτι στο φούρνο
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 04/12/2023 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα φαγητό που μπορεί να γίνει με οποιόδήποτε είδος κρέατος προτιμάτε (μοσχάρι-αρνάκι) μπορεί να γίνει και από σπάλα για πιο μαλακό.

Δείτε πολλές ακόμη συνταγές με χοιρινό στην ιστοσελίδα μας:

“αγριογούρουνο στιφάδο στη γάστρα” εδώ

“κότσι χοιρινό στη χύτρα” μέσα σε 1 ώρα εδώ

“πρασοσέλινο με χοιρινό αβγολέμονο” εδώ

“χοιρινό με λάχανο τουρσί” εδώ

Υλικά

• 2 κιλά χοιρινό (μπούτι ή σπάλα)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά κόκκους πιπεριών
ΣΟΣ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ
• χυμό από 1/2 πορτοκάλι
• 2-3 κουταλιές λάδι
• 1 κουταλάκι μουστάρδα
• 1 κουταλάκι μέλι
• αλάτι-πιπέρι
ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ
• 1 κρεμμύδι
• 2 καρότα
• 2 μεγάλα μανιτάρια
ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
• 2-2,5 κιλά πατάτες
• χυμό από μισό πορτοκάλι
• χυμό από 1 λεμόνι
• 1/2 κούπα λάδι
• 1/2 κούπα νερό
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• μισό κουταλάκι κουρκουμά
• 1 κούπα νερό
* δενρολίβανο ή θυμάρι ή ρίγανη για τη γάστρα
* 4 λεπτές φέτες πορτοκαλιού (πάνω από το κρέας)

Βήματα

Παίρνουμε ένα κομμάτι ολόκληρο από μπούτι ή σπάλα. Κάνουμε χαρακές κάθετα στο κρέας με ένα μαχαίρι (φωτο 1). Μπήγουμε στις χαρακές μικρά κομμάτια από σκόρδο και μερικούς κόκκους πιπεριών. Αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΕ ΤΗ ΣΟΣ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ. Παίρνουμε το χυμό από μισό πορτοκάλι και προσθέτουμε λίγο λάδι, μουστάρδα, μέλι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αλείφουμε μ' αυτό το κρέας και από τις δύο πλευρές.
Βάζουμε δενδρολίβανο ή θυμάρι σε μια μεγάλη γάστρα και τοποθετούμε το κρέας επάνω. Βάζουμε λίγο νερό και κομμένα τα λαχανικά (κρεμμύδι-καρότα-μανιτάρια), αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και τοποθετούμε τις φέτες πορτοκαλιού επάνω στο κρέας (φωτο 2). Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45'.
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια ή αν είναι μικρές τις αφήνουμε ολόκληρες. Ετοιμάζουμε τη σος για τις πατάτες (χυμό πορτοκαλιού-χυμό λεμονιού-λάδι-μουστάρδα-αλάτι-πιπέρι) και περιχύνουμε τις πατάτες.
Βγάζουμε τη γάστρα και αφαιρούμε τα λαχανικά που ψήθηκαν και λίγο από το ζωμό. Τοποθετούμε τις πατάτες γύρω από το κρέας μαζί με τα υγρά της σος. Βάζουμε και λίγο νερό. Αλείφουμε εκ νέου το κρέας με τη σος κρέατος (φωτο 3). Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 90' περίπου ώστε να ψηθεί το κρέας και οι πατάτες.
Πολτοποιούμε τα λαχανικά μαζί με το ζωμό ώστε να πάρουμε μια παχύρευστη σος (φωτο 4). Βγάζουμε τη γάστρα και μετά από λίγο κόβουμε σε ξύλο κοπής το κρέας σε φέτες και σερβίρουμε σε πιατέλα μαζί με τις πατάτες γύρω. Περιχύνουμε με τη σος από τα λαχανικά.