χοιρινό με πράσα και σέλινο αβγολέμονο

Βήματα

1. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ σε μικρά κομμάτια ή σε μερίδες. Προτιμήστε τα μικρά κομματάκια για να γίνει το φαγητό νωρίτερα. Το βάζουμε στη μαρινάδα (αλάτι-πιπέρι-ρίγανη-λάδι) για λίγη ώρα ή μπορούμε να το ετοιμάσουμε από το προηγούμενο βράδυ (βλέπε φωτο & βίντεο).
2. ΚΑΙΜΕ καλά ένα τηγάνι αντικολλητικό (τύπου τεφάλ) και βάζουμε το κρέας μαζί με τη μαρινάδα να σοταριστεί μέχρι να ροδίσουν τα κρέατα (βλέπε φωτο & βίντεο).
3. ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα κομμένα σε ροδέλες (επιλέγουμε τα τρυφερά μέρη από τα πράσα). Προσθέτουμε το κρέας και αφήνουμε να σοταριστούν για λίγο. Προσθέτουμε το σέλινο και μερικές φλούδες από πορτοκάλι ή λεμόνι (δίνουν υπέροχο άρωμα). Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο άνηθο ή μαϊντανό.
4. Αφήνουμε να βράσει το φαγητό και δοκιμάζουμε αν έχει γίνει το κρέας κλείνουμε το μάτι της κουζίνας. Θέλει περίπου 30'. Αν το αλάτι από τη μαρινάδα δε μας ικανοποιεί προσθέτουμε λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ. Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα. Μετά βάζουμε το χυμό από τα λεμόνια και αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο από το ζωμό του φαγητού μας στο αβγολέμονο ώστε να πάρει τη θερμοκρασία του. Ρίχνουμε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα, κλείνουμε το καπάκι και το κουνάμε ώστε να πάει παντού (βλέπε βίντεο).
6. ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ζεστό με φέτες από λεμόνι ή λάιμ και πασπαλίζουμε με λίγο άνηθο.

• Recipe Type : ΦαγητάΧριστουγεννιάτικες προτάσεις
• Υλικά :Αβγά, Κρεμμύδι ξερό - πράσινα κρεμμυδάκια, Λαχανικά, Λεμόνι - Ξινό (σκόνη λεμόνι) - Ξίδι, Χοιρινό κρέας