Ένα νόστιμο φαγητό που γίνεται στο φούρνο και τρώγεται η σαρδέλα σαν στραγαλάκι. Η καλύτερη εποχή για τη σαρδέλα είναι ο Ιούνιος-Ιούλιος-Αύγουστος
Θα βρείτε επίσης στην ιστοσελίδα μας “σαρδέλες απλές στο φούρνο” εδώ
σαρδέλες παντρεμένες & γεμιστές
- Βαθμός Δυσκολίας Εύκολη
Υλικά
- • 1 κιλό σαρδέλες
- • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- • 1 κουταλάκι αλάτι
- • 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- • 2 κουταλάκια ρίγανη
- ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- • 1 κομμάτι φέτα τυρί (100 γρ)
- • 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- • 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
- • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- • 1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
- • 1 κουταλάκι ρίγανη
- ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΙΣ ΣΑΡΔΕΛΕΣ
- • λίγο ελαιόλαδο-αλάτι-χυμό από 1 λεμόνι
- • φέτες από λεμόνι
Βήματα
- ΚΑΘΑΡΙΣΜΑ ΣΑΡΔΕΛΑΣ. Με ένα μαχαιράκι ξύνουμε τα λέπια και από τις 2 πλευρές της σαρδέλας. Ανοίγουμε το κεφάλι και τραβάμε τα βράγχια και μαζί παρασύρονται και τα εντόσθια. Χαράζουμε ελαφρά τη σαρδέλα πέρα για πέρα από την πλευρά της κοιλιάς προσέχοντας να μη σκίσουμε τη σαρδέλα αλλά να την ανοίξουμε "γούνα" όπως λένε οι ψαράδες.
- ΦΙΛΕΤΑΡΙΣΜΑ ΣΑΡΔΕΛΑΣ. Με τη μύτη του μαχαιριού ανασηκώνουμε λίγο το κόκαλο το κεντρικό κοντά στην ουρά και το κόβουμε προσεκτικά ώστε να μείνει η ουρά στο ψάρι. Τραβάμε προς το κεφάλι και απομακρύνουμε το κόκαλο (βλέπε φωτο & βίντεο). Πλένουμε καλά.
- Σ ένα ταψί βάζουμε αν θέλουμε αντικολλητικό χαρτί και αλείφουμε με ένα πινέλο λίγο ελαιόλαδο παντού. Στρώνουμε τις σαρδέλες με το δέρμα να εφάπτεται στο ταψί τη μία κοντά στην άλλη. Πασπαλίζουμε με αλάτι-πιπέρι-ρίγανη.
- ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΝΤΡΕΜΕΝΕΣ ΣΑΡΔΕΛΕΣ. Βάζουμε πάνω στις σαρδέλες αγκαλιά άλλη σαρδέλα από πάνω ώστε η μια να αγκαλιάζει την άλλη σαν ζευγάρι (εξ ου και το όνομα "παντρεμένες").
- ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ Ή ΓΚΑΣΤΡΟΜΕΝΕΣ. Κάνουμε τη γέμιση με όλα τα υλικά που αναγράφονται παραπάνω (φέτα τυρί-κρεμμύδι-πιπεριά-σκόρδο-ελιές-ντοματίνια-μαϊντανό-ρίγανη) όλα ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε. Βάζουμε σε κάθε σαρδέλα από 1 κουταλιά της σούπας περίπου από τη γέμιση. Σκεπάζουμε τη γέμιση με μια φιλεταρισμένη σαρδέλα περίπου στο μέγεθος της κάτω σαρδέλας.
- Από πάνω αλείφουμε λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και χυμό λεμονιού. Κόβουμε μερικές λεπτές φετούλες από λεμόνι και τις αραδιάζουμε κατά μήκος των σειρών στο ταψί.
- ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15'-20' περίπου μέχρι να ψηθούν πάνω κάτω οι σαρδέλες. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε πασπαλίζοντας λίγο φρέσκο μαϊντανό και μερικές φετούλες από ντομάτα και λεμόνι.
Βαθμολογία
1 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή
Μέση Βαθμολογία