Βήματα

1. Επιλέγουμε μικρές ντομάτες τύπου "ρόμα" ή "πόμο ντόρο" pomodoro, οι οποίες έχουν γεμάτη σάρκα, λίγα υγρά και λεπτή φλούδα. Γίνεται με τις ντομάτες που κάνουμε σαλάτα, αρκεί να είναι ώριμες, τις στραγγίζουμε.
2. Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσει αρκετό νερό. Πλένουμε καλά τα ντοματάκια μας και τα χαράζουμε από κάτω με μια μαχαιριά ή με δύο σταυρωτά(φωτο 1).
3. Τα ζεματάμε για 2'-3' και δοκιμάζουμε αν ξεφλουδίζονται (φωτο 2). Τα αφαιρούμε και τα βάζουμε σε λεκάνη με νερό βρύσης. Τα ξεφλουδίζουμε τραβώντας τη φλούδα πολύ εύκολα (φωτο 5 κεντρική)
4. Κόβουμε σε μικρά κομματάκια αφού απομακρύνουμε το κοτσανάκι. Πολτοποιούμε σε μπλέντερ και βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα να βράσει δυνατά για 20'. Ο χρόνος βρασμού ξεκινά από τη στιγμή που αρχίζει να κοχλάζει οπότε βάζουμε 1 κουταλιά αλάτι.
5. Κλείνουμε τη φωτιά κι όπως είναι καυτός ο χυμός γεμίζουμε μέχρι πάνω τα βάζα μας (φωτο 3) και κλείνουμε με το καινούριο αποστειρωμένο καπάκι. Χρησιμοποιείστε πετσετούλα για να μην καείτε. Γυρνάμε ανάποδα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν σε δροσερό μέρος (φωτο 4).
6. Μετά από ώρες γυρνάμε από την καλή και ελέγχουμε τα καπάκια αν έκλεισαν σωστά κάνοντας το εξής: πατάμε από πάνω με τα δάχτυλα το καπάκι, αν είναι ίσια, συμπαγή είναι κατάλληλα για αποθήκευση αν ακούγεται το χαρακτηριστικό "κλικ-κλικ" σημαίνει ότι δεν έκλεισε καλά και ανοίγουμε το συγκεκριμένο βάζο, το ξαναβράζουμε ή το καταναλώνουμε αμέσως.
7. Τα βάζα αποθηκεύονται σε δροσερό, σκιερό μέρος. 'Όταν ανοίξουμε το βάζο διατηρείτε στο ψυγείο πολλές μέρες.

• Recipe Type : Φαγητά
• Υλικά :Ντομάτα-Πελτές