μαρμελάδα ρόδι

Δημοσιεύτηκε στις 21/09/2023 | In Από CuzinaGias |

Μια μαρμελάδα που μπορείτε να κάνετε με πολτό ή χυμό από ρόδι καθώς επίσης και ανάμεικτο με κάποιο άλλο φρούτο της αρεσκείας σας! Επίσης προτείνουμε με ή χωρίς ζάχαρη.

Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε πολλές ακόμη συνταγές μαρμελάδας και με άλλα φρούτα, όπως:

“μαρμελάδα λεμόνι” εδώ

“μαρμελάδα προτοκάλι” εδώ

Επίσης θα βρείτε πολλές συνταγές με λικέρ, όπως:

“λικέρ ρόδι” εδώ

Υλικά

• 4 κούπες πολτό ή χυμό από ρόδι
• 1/2 κούπα μέλι ή 2 κούπες ζάχαρη ή 1 κούπα στέβια
• 1 στικ κανέλλας
• 3 γαρύφαλα
• 2 κουταλιές σκόνη πηκτίνη (πηκτικό για μαρμελάδες στα σούπερ μάρκετ)

Βήματα

Καλό είναι να φοράμε γάντια μια χρήσης για να καθαρίσουμε τα ρόδια.
Κόβουμε από κάθε ρόδι το καπάκι από την κάτω πλευρά του ροδιού (όχι από εκεί που κρέμεται το κοτσανάκι). Χαράζουμε σε 6 μέρη και αφαιρούμε τους σπόρους. Ή κόβουμε στη μέση το ρόδι, χτυπάμε με την ξύλινη λαβή του μαχαιριού από την πλευρά που είναι η φλούδα και βλέπουμε ότι μερικοί σπόροι ξεκολλάνε από μόνοι τους, τους υπόλοιπους τους αφαιρούμε πιέζοντας με τα δάχτυλα.
Αν θέλουμε να αποφύγουμε αυτή τη φασαρία, μπορούμε να τα κόψυμε στη μέση και να τα στύψουμε όπως τα πορτοκάλια και να χρησιμοποιήσουμε το χυμό τους κάνοντας την ίδια διαδικασία και ίδια αναλογία υλικών.
Μετράμε 4 κούπες πολτό από σπόρους (κούπα των 200 ml) ή χυμό ροδιών. Τους βάζουμε σε πολυκόφτη ή μπλέντερ και πολτοποιούμε καλά (fοτο 2). Μετράμε 4 κούπες πολτού σε μια κατσαρόλα. Καλό είναι να βάλουμε να βράσει και να ξαφρίσουμε όταν αρχίσει να μαζεύει στην επιφάνεια αφρούς (φωτο 3).
ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΗ ΟΥΣΙΑ. Μετά το ξάφρισμα προσθέτουμε 1/2 κούπα μέλι ή 2 κούπες ζάχαρη ή 1 κούπα στέβια. Ανακατεύουμε να διαλυθεί και δοκιμάζουμε τη γλυκύτητα. Αν εξακολουθεί να είναι ξινή προσθέτουμε λίγη ακόμη γλυκαντική ουσία ώστε να καλύψει τα γούστα μας γιατί η ποσότητα της γλυκαντικής ουσίας επηρεάζεται και εξαρτάται από το πόσο γλυκά ή ξινά είναι τα φρούτα που χρησιμοποιούμε.
Αφήνουμε να βράσει για 10'. Τότε προσθέτουμε την πηκτίνη (σκόνη για πήξιμο της μαρμελάδας που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ). Ανακατεύουμε συνεχώς για 1-2 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί γιατί έχει την τάση να κάθεται στον πάτο. Κλείνουμε την εστία της κουζίνας και γεμίζουμε μικρά αποστειρωμένα βάζα μέχρι πάνω με μαρμελάδα (φωτο 4). Κλείνουμε καλά με καινούρια καπάκια και αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν καλά.
Όταν κρυώσουν γυρνάμε από την καλή και κάνουμε το τεστ ακαταλληλότητας πατώντας το καπάκι με τα δάχτυλα από πάνω. Αν δεν πατιέται σημαίνει ότι έχει κλείσει καλά, αν ακούγεται το χαρακτηριστικό "κλικ-κλικ" τότε δεν έχει κλείσει, το αφαιρούμε και ξαναβράζουμε για λίγο τη μαρμελάδα και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία.
Η μαρμελάδα διατηρείται σφραγισμένη εκτός ψυγείου για 6-9 μήνες και όταν την ανοίξουμε την τοποθετούμε στο ψυγείο.