μαρμελάδα λεμόνι

Name: μαρμελάδα λεμόνι
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 19/01/2022 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Μια αρωματική μαρμελάδα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε γλυκά όπως λεμονόπιτες, τάρτες, πάστες κλπ.

Η παρακάτω δόση βγάζει 1 μικρό βάζο.

Επίσης στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε:

“Μαρμελάδα πορτοκάλι” εδώ

Υλικά

• 4 λεμόνια (1/2 κιλό)
• 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 1 κούπα νερό (200 ml)
• 3/4 κούπας ζάχαρη (150 γρ)
• 1 φύλλο αρμπαρόριζα
• 1 κουταλάκι πηκτίνη ή 1 κουταλάκι από σκόνη ζελέ με γεύση λεμόνι ή 1 μικρό φύλλο ζελατίνη ή 1 μήλο τριφτό

Βήματα

Πλένουμε καλά τα λεμόνι με ζεστό νερό και κόβουμε τις άκρες. Κόβουμε στη μέση το λεμόνι και μετά σε λεπτές φέτες.
Βάζουμε τις φέτες σε νερό και βράζουμε για 5΄. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τις φέτες. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο για 2η φορά. Εάν θέλετε να μην πικρίζει καθόλου η μαρμελάδα επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού για 5' για 3η και 4η φορά.
Στραγγίζουμε τις φέτες και τις βάζουμε σε πολυκόφτη μαζί με λίγο χυμό λεμονιού και πολτοποιούμε το μείγμα. Πόσο θα το πολτοποιήσετε εξαρτάται από το πώς θέλετε να είναι η υφή της μαρμελάδας, με κομματάκια ή αλοιφή.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τον πολτό να βράσουν για 15'. Στο τέλος βάζουμε για 1' το φύλλο αρμπαρόριζας να βράσει στο μείγμα για να δώσει άρωμα. Το βγάζουμε και προσθέτουμε τη σκόνη (πηκτίνη ή σκόνη για ζελέ κλπ) και ανακατεύουμε συνεχώς για 2'-3' οπότε αρχίζει και πήζει.
Όταν πήξει αποσύρουμε από τη φωτιά και αμέσως βάζουμε σε καθαρό βάζο και κλείνουμε με καινούριο καπάκι. Αφήνουμε ανάποδα το βάζο μέχρι να κρυώσει.
Για να ελέγξουμε αν έχει κλείσει σωστά, πατάμε με τα δάχτυλα το καπάκι στη μέση και αν είναι σταθερό είναι εντάξει, αν κάνει το χαρακτηριστικό ήχο "κλακ-κλακ" τότε δεν έχει κλείσει καλά και πρέπει ή να το φυλάξουμε στο ψυγείο ή να βάλουμε αμέσως νέο καπάκι αφού ζεστάνουμε καλά τη μαρμελάδα.