Θα βρείτε επίσης στην ιστοσελίδα μας κι άλλα παρόμοια φαγητά φούρνου:
“μουσακάς με κοτομπουκιές & πατάτες με μπεσαμέλ χωρίς βούτυρο” εδώ
“μουσακάς παραδοσιακός” εδώ
“μακαρονόπιτα χωρίς φύλλα” εδώ
λαζάνια με κιμά στο φούρνο
- Βαθμός Δυσκολίας Μέτρια
Υλικά
- • 500 γρ λαζάνια (σε ορθογώνια μεγάλα φύλλα)
- ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
- • 1 κιλό κιμά ανάμεικτο ή μοσχαρίσιο
- • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- • 1/2 κούπα ελαιόλαδο (100 ml)
- • 1/2 κουταλάκι πιπέρι
- • 1 κουταλιά ρίγανη
- • 1 κουταλιά βασιλικό & 1 κουταλιά αλάτι
- • 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
- • 2 κούπες ντοματοχυμό (400 ml)
- • 1/2 κούπα νερό
- • 1/2 πιπεριά κίτρινη-1/2 πορτοκαλί-1/2 κόκκινη πιπεριά
- ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ CUZINAGIAS (ΧΩΡΙΣ ΒΟΥΤΥΡΟ)
- • 1,5 λίτρο γάλα ελαφρύ (1,5% λιπαρά)
- • 1/2 κουταλάκι πιπέρι
- • 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι
- • 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
- • 10 κουταλιές αλεύρι
- • 2 αβγά
- • 1/2 κούπα τριμμένη γραβιέρα ή σκληρό τυρί
- ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΟΥ ΤΑΨΙΟΥ
- • 1 κούπα ντοματοχυμό (200 ml)
- • 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
- • 1/2 κουταλάκι βασιλικό
- • 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι
- • 2 κούπες ρεγκάτο τριμμένο
- • 1 κούπα μαΐντανο
Βήματα
- ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ. Σοτάρουμε ένα μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι μαζί με πιπέρι. Προσθέτουμε τον κιμά, αλάτι, ρίγανη, βασιλικό και τον σοτάρουμε ψιλοκόβοντάς τον με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αλλάξει χρώμα, να γίνει καφετί και σαν τραχανάς.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και αφήνουμε να σοταριστεί κι αυτός. Μετά από λίγο βάζουμε και τον ντοματοχυμό, λίγο νερό, τις πιπεριές κομμένες ζουλιέν και αφήνουμε με κλειστό το καπάκι να ψηθεί ο κιμάς και να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
- ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, λίγο αλάτι, μοσχοκάρυδο και το αλεύρι και ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Όταν αρχίσει να καίει προσθέτουμε το τριμμένο σκληρό τυρί ή γραβιέρα και ανακατεύουμε μέχρι να δούμε ότι αρχίζει να κοχλάζει, τότε παρατηρούμε ότι αρχίζει και πήζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ανακατεύουμε την κρέμα για 2'-3' ώστε να μην είναι πολύ καυτή και χτυπάμε τα αβγά και μετά τα προσθέτουμε στην κρέμα χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα. Η κρέμα είναι έτοιμη.
- Η ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΟΥ ΤΑΨΙΟΥ. Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψάκι και προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, βασιλικό, αλάτι, λίγο νερό και ανακατεύουμε (φωτο 1). Στρώνουμε μια σειρά λαζάνια και αν υπάρχουν κενά σπάμε τα ζυμαρικά και τα γεμίζουμε (φωτο 2).
- Καλό είναι να μοιράσουμε τον κιμά και τη μπεσαμέλ κατά κάποιο τρόπο σε τόσα μέρη όσες σειρές από λαζάνια παίρνει το ταψί.
- Πάνω από τα λαζάνια στρώνουμε ομοιόμορφα μια ποσότητα κιμά, πασπαλίζουμε με αρκετή γραβιέρα τριμμένη και λίγο μαΐντανό. Καλύπτουμε με μια μικρή ποσότητα από την κρέμα μπεσαμέλ την οποία στρώνουμε καλά (φωτο 3).
- Συνεχίζουμε τις στρώσεις εναλλάξ κατά τον ίδιο τρόπο και σειρά μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Τελευταία είναι η μπεσαμέλ που την πασπαλίζουμε με τριμμένη γραβιέρα ή σκληρό τυρί (φωτο 4). Σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο αλλά φροντίζουμε να μην ακουμπά στο φαγητό (για να βράσουν τα λαζάνια καλά) και ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 60' . Βγάζουμε το χαρτί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20'-30' μέχρι να ροδίσει από πάνω.
- Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και κόβουμε μετά από 30'.
Βαθμολογία
0 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή
Μέση Βαθμολογία