ταχινοκουλουράκια νηστίσιμα

Δημοσιεύτηκε στις 27/03/2024 | In Από CuzinaGias |

Κουλουράκια νηστίσιμα με ταχίνι, τραγανά απ’ έξω αλλά αφράτα από μέσα, παρακάτω θα βρείτε την πληροφορία πώς διατηρούνται αφράτα από μέσα αλλά κι αν τα θέλετε τραγανά μέσα-έξω πώς θα το πετύχετε!!

Δείτε επίσης στην ιστοσελίδα μας κι άλλες συνταγές με κουλουράκια:

“κουλουράκια λαδιού με πορτοκάλι νηστίσιμα” εδώ

“κουλουράκια πασχαλινά με γεύση τσουρεκιού” εδώ

“κουλουράκια με καρότο και με σπανάκι” εδώ

“μουστοκούλουρα” εδώ

“κουλουράκια πορτοκαλιού και βουτύρου” εδώ (πλεξούδες)

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
• 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή φαρίνα με άρωμα πορτοκάλι)
• 1,5 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ αν βάλετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αν βάλετε φαρίνα ενισχύστε με 1 μόνο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού (200 ml) για αφράτα κουλουράκια-αν θέλετε πιο τραγανά μέσα κι έξω θα βάλετε 3/4 της κούπας δηλ.150 ml χυμό
• 1 κούπα ταχίνι (200 γρ)
•3/4 κούπας ζάχαρη δηλ. 50 γρ - αν επιθυμείτε πιο γλυκά βάζετε 1 κούπα δηλ.200 γρ)
• 3-4 κουταλιές κονιάκ ή λικέρ
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
* προαιρετικά 50 γρ σουσάμι (μέσα στη ζύμη για πιο ενισχημένη γεύση)
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
• 1 φακελάκι σουσάμι 100 γρ

Βήματα

Κοσκινίζουμε μισό κιλό αλεύρι, αν βάλετε για όλες τις χρήσεις θα βάλετε 1,5 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ, αν χρησιμοποιήσετε φαρίνα τότε ενισχύστε μόνο με 1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ, ανακατεύουμε.
Σ' ένα μπολ βάζουμε 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού για αφράτα από μέσα κουλουράκια, αν θέλετε τραγανά μέσα έξω τότε θα βάλετε λιγότερο, δηλ. 150 ml χυμό οπότε θα γίνουν πιο τραγανά.
Προσθέτουμε το ταχίνι, τη ζάχαρη, το κονιάκ ή λικέρ, το ξύσμα και προαιρετικά σουσάμι, ανακατεύουμε καλά (φωτο 1) και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε να ομογενοποιούμε το μείγμα, μη βάζετε όλο το αλεύρι από την αρχή, κρατήστε λίγο και φτιάξτε μια ζύμη προς το σφιχτό. Ίσως κολλάει λίγο στα χέρια η ζύμη (φωτο 2).
Παίρνουμε ένα κομμάτι όσο ένα μεγάλο καρύδι και κάνουμε ένα φυτίλι με το οποίο θα κάνουμε διάφορα σχέδια-φωτο 3 (σαλιγκαράκια-πλεξουδάκια-στρόγγυλα-κόμπους κλπ). Βουτάμε τα κουλουράκια σε σουσάμι ώστε να κολλήσουν γύρω γύρω (φωτο 4) και τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25' (αέρα βάζουμε σε αδύνατους έως μέτριους φούρνους) ώστε να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα παντού. Είναι τραγανά μεν αλλά παραμένουν αφράτα από μέσα για μέρες μέσα σε μεταλλικό κουτί ή μέσα σε μια κατσαρόλα με κλειστό καπάκι.