Μια αλμυρή τάρτα πολύ νόστιμη που τρώγεται τόσο ζεστή όσο και κρύα, κατάλληλη για μπουφέ.
Θα βρείτε επίσης στην ιστοσελίδα μας:
“Μηλόπιτα – τάρτα μήλου με τριφτή ζύμη” εδώ
“Πάστα φλόρα-τάρτα μαρμελάδας” εδώ
τάρτα αλμυρή με ζύμη πατάτας και γέμιση κιμά
- Βαθμός Δυσκολίας Εύκολη
Υλικά
- ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
- • 750 γρ πατάτες
- • 1/2 κουταλάκι αλάτι
- • 1 αβγό μεγάλο
- • 50 γρ τριμμένο κεφαλοτύρι
- • 200 γρ φαρίνα (ή αλεύρι + 1 κουταλιά μπέικιν)είναι περίπου 1,5 κούπα
- ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- • 2-3 κουταλιές λάδι
- • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό σε φέτες
- • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- • 1 πράσο (την τρυφερή καρδιά του)
- • 250-300 γρ κιμά (μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο)
- • λίγο μαύρο πιπέρι & αλάτι
- • 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
- • 1/2 ποτηράκι λευκό κρασί ή νερό
- • 200 γρ μοτσαρέλα σε κυβάκια ή φέτα τυρί
- ΠΆΝΩ ΑΠΌ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ
- • 1 κρόκο αβγού + 1 κουταλιά λάδι
- • 2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
- • λίγο μαύρο πιπέρι
Βήματα
- ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ για να ξεφλουδιστούν πιο εύκολα στη μέση και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς (25-30').
- ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) μαζί με το πράσο με λίγο λάδι και μαύρο πιπέρι μέχρι να μαραθούν λίγο. Αν δεν έχουμε πράσο και φρέσκα κρεμμυδάκια αντικαθιστούμε με ξερό κρεμμύδι (βάζουμε δηλ 1 μεγαλύτερο κρεμμύδι σε φέτες). Προσθέτουμε τον κιμά, λίγο ξερό βασιλικό, λίγο ακόμη πιπέρι και λίγο αλάτι. Σβήνουμε με λίγο κρασί.
- Βγάζουμε από το νερό να κρυώσουν ελαφρώς ώστε να μπορούμε να τις ξεφλουδίσουμε, όχι όμως να κρυώσουν γιατί θέλουμε να τις επεξεργαστούμε όσο είναι ζεστές όπως κάνουμε με τον πουρέ. Τις πατάμε με ειδικό εργαλείο να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι αλάτι, 1 αβγό και το τριμμένο κεφαλοτύρι. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε το αλεύρι και κάνουμε τη ζύμη.
- Σε ένα ταψάκι με αποσπώμενη βάση (25 εκ διαμέτρου) ή οποιοδήποτε ταψάκι και βάζουμε στον πάτο αντικολλητικό χαρτί. Στρώνουμε ομοιόμορφα τη μισή ζύμη και αν κολλάει στα δάχτυλα τα βουτάμε σε λίγο λάδι. Από πάνω βάζουμε τη γέμιση. Μετά βάζουμε και τη μοτσαρέλα σκορπιστά πάνω στη γέμιση. Τέλος καλύπτουμε τη γέμιση με την υπόλοιπη μισή ζύμη. Αλείφουμε την επιφάνεια με το διάλυμα αβγού με λίγο λάδι. Από πάνω πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά και λίγο μαύρο πιπέρι
- ΠΡΟΘΕΡΜΑΊΝΟΥΜΕ το φούρνο στους 180°C και ΨΗΝΟΥΜΕ για 35' μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Βγάζουμε και ξεφορμάρουμε μετά από 10' γιατί τρώγεται ζεστή ακόμη καλύτερα.
- Είδος γεύματος :Κολατσιό-Σνακ, Ορεκτικά-Μπουφέ, Πρωινό
- Recipe Type : Κρύα πιάτα/σαλάτες/αλοιφέςΠασχαλινές προτάσειςΠίτες/ψωμιά/ζύμεςΦαγητάΧριστουγεννιάτικες προτάσεις
- Υλικά :Αβγά, Αλεύρι-Κορν φλάουρ-Νισεστέ, Αλκοόλ, Γάλα-Κρέμα γάλακτος-Φυτική κρέμα-Ζαχαρούχο γάλα-Καραμελωμένο γάλα, Κιμάς, Κρεμμύδι ξερό - πράσινα κρεμμυδάκια, Πατάτες, Τυρί-Τυρί κρέμα, Ψωμί-Αρτοσκεύασμα
Βαθμολογία
2 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή
Μέση Βαθμολογία