Πάστα φλόρα-τάρτα μαρμελάδας

Δημοσιεύτηκε στις 12/11/2019 | In Από

Ένα ιταλικό πολύ νόστιμο και εύκολο γλυκό που εξαπλώθηκε γρήγορα στην Αργεντινή, Ουρουγουάη, Παραγουάη, Αίγυπτο και Ελλάδα όπου αγαπήθηκε δεόντως! Στην Αργεντινή ονομάζεται φρόλλα και μας ήρθε στη χώρα μας με αναγραμματισμό και το φρόλλα έγινε φλόρα.

Επίσης θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας “τάρτα κεράσι-ταρτάκια”

 

Βαθμολογία

  • (5 /5)
  • 3 ratings

Υλικά

  • ΖΥΜΗ
  • • 350 γρ. αλεύρι
  • • 50 γρ. σιμιγδάλι
  • • 150 γρ. βούτυρο ή βιτάμ
  • • 80 γρ. άχνη
  • • ½ κουταλάκι αλάτι
  • • 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
  • • 2 αβγά
  • • 2 κουταλιές γάλα ή λικέρ ή χυμό
  • • 1 κουταλάκι βανίλια
  • ΓΕΜΙΣΗ
  • • 250-300 γρ. μαρμελάδα (φράουλα, κεράσι, βερύκοκκο, ή βύσσινο ζελέ κλπ). Αν η τάρτα είναι μεγαλύτερη ή βαθύτερη βάζουμε 300 γρ. μαρμελάδα.
  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ
  • • 1 κρόκος αβγού + 1 κουταλιά νερό ή γάλα

Βήματα

  1. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, ελάχιστο αλάτι και το βούτυρο σε κομματάκια από το ψυγείο και το ανακατεύουμε με το χέρι ώσπου να θρουλιαστεί και να μοιάζει με χοντρό τραχανά.
  2. Σε ένα μπολάκι βάζουμε τα 2 αβγά και αφαιρούμε ½ κρόκο για το άλειμμα. Βάζουμε λίγο γάλα και βανίλια, τα χτυπάμε και το προσθέτουμε στο μείγμα με το αλεύρι.
  3. Ομογενοποιούμε τα υλικά ώσπου να γίνει μια ζύμη στην οποία δίνουμε το σχήμα δίσκου. Κόβουμε ένα μέρος περίπου το 1/3 της ζύμης και το βάζουμε σε μεμβράνη χωριστά από το υπόλοιπο (θα κάνουμε μ αυτό τη γαρνιτούρα).
  4. Βάζουμε τα 2 κομμάτια της ζύμης για 20΄στο ψυγείο.
  5. ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΦΎΛΛΟ. Σε αντικολλητικό χαρτί βάζουμε λίγο αλεύρι και ανοίγουμε με χοντρό πλάστη το μεγάλο κομμάτι της ζύμης σε ένα φύλλο πάχους περίπου ½ εκατοστού. Γίνεται σε οποιοδήποτε ταψί ή ταρτιέρα διαμέτρου 26-28 εκ.
  6. Βάζουμε το ταψί όπου θα ψήσουμε την τάρτα πάνω στο φύλλο που ανοίξαμε και χαράζουμε ένα κύκλο.
  7. Βάζομε ένα πιάτο για να κάνουμε άλλο ένα κύκλο χωρίς να τον χαράξουμε. Το διάστημα μεταξύ των δύο κύκλων θα το χαράξουμε σε μικρές λωρίδες. Τις σταυρώνουμε ανά 2 με την ίδια φορά γύρω-γύρω. Έτσι δημιουργείται ένας όμορφος σταυρωτός κόθρος
  8. Όπως είναι με το αντικολ. χαρτί το βάζουμε στο ταψί.
  9. Με ένα πηρούνι τρυπάμε την τάρτα στη βάση. Τοποθετούμε μέσα τη μαρμελάδα και την απλώνουμε στη βάση της τάρτας.
  10. ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ
  11. Ανοίγουμε το μικρό κομμάτι της ζύμης σε ένα φύλλο όπως το προηγούμενο και χαράζουμε σε ίσες λωρίδες.
  12. Βάζουμε τις λωρίδες παράλληλα στην τάρτα από πάνω με μικρή απόσταση. Συνεχίζουμε και βάζουμε 2η σειρά από πάνω ελαφρώς διαγώνια τις υπόλοιπες λωρίδες και δημιουργείται ένα ωραίο σχέδιο σαν καλαθάκι.
  13. Στο μισό κρόκο βάζουμε μια κουταλιά νερό και ανακατεύουμε. Μ αυτό αλείφουμε την τάρτα από πάνω προσεκτικά με ένα πινέλο.
  14. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° για 40-45΄ανάλογα το φούρνο. Αν είναι δυνατός βάζουμε αντιστάσεις μόνο. Στα είκοσι λεπτά βάζουμε χαρτί αντικολλητικό στο γλυκό για να μην παρασκουρύνει.
  15. Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με άχνη.

Βαθμολογία

  • 3 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή

  • Μέση Βαθμολογία

  • (5 / 5)

Σχετικές συνταγές

γλυκό με σαβαγιάρ & κρέμα

λαγάνα ολικής

παστιτσόπιτα με φύλλο

κόλλυβα