Μια διαφορετική πίτα του ονείρου, με αγαπημένη γεύση από ντολμαδάκια γιαλαντζή, χωρίς τύλιγμα και κόπο.
Επίσης στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε “ντολμαδάκια γιαλαντζί” εδώ
“”Ριζότο με αμπελόφυλλα” εδώ
πίτα με αμπελόφυλλα-ντολμαδόπιτα
- Βαθμός Δυσκολίας Εύκολη
Υλικά
- • 40 αμπελόφυλλα
- Η ΓΕΜΙΣΗ
- • 2 μεγάλα κρεμμύδια
- • 1 κούπα λάδι (200ml)
- • 6-8 μανιτάρια ψιλοκομμένα (Αγαρικά ή πόρτο μπέλο)
- • ανάλογο αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
- • 2 κούπες ρύζι (καρολίνα)
- • 1/2 ντομάτα σε κύβους
- • 1 κούπα δυόσμο ή άνηθο με μαϊντανό
- • 1 κούπα νερό
- ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΤΟ ΤΑΨΙ Η ΤΗ ΓΑΣΤΡΑ
- • 3 κουταλιές λάδι
- • αλάτι-πιπέρι
- • χυμό από μισό λεμόνι
- ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΕΚΟΡ
- • φέτες από μισό λεμόνι
- *συνοδεύουμε με σος γιαουρτιού
Βήματα
- ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ. Πλένουμε καλά τα φύλλα και τα ζεματάμε σε νερό που βράζει. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
- ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ. Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο λάδι με λίγο μαύρο πιπέρι. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα μανιτάρια. Μπορούμε να τα κόψουμε στον πολυκόφτη για ευκολία. Αφού σοταριστούν καλά προσθέτουμε το ρύζι (καθαρισμένο-πλυμένο) και το σοτάρουμε ώστε να θωρακιστεί και να μη λασπώσει.
- Προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά (δυόσμο ή άνηθο με μαϊντανό-αλάτι-πιπέρι-ρίγανη). Βάζουμε και νερό και ανακατεύουμε συχνά μέχρι να απορροφηθεί εντελώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Η ΣΥΝΘΕΣΗ. Λαδώνουμε με πινέλο την επιφάνεια μιας μικρής γάστρας ή ταψιού (η δική μου έχει διάμετρο 24 εκ.). Βάζουμε φέτες λεμονιού (στη μέση και γύρω). Στρώνουμε περίπου 10-12 φύλλα κάτω και γύρω από τα τοιχώματα με τη γυαλιστερή πλευρά των φύλλων προς τα κάτω (φωτο 1). Στο βίντεο έχουμε βάλει το ντεκόρ με τις φέτες λεμονιού στο τέλος, εσείς κάνετε όπως σας αρέσει (φωτο 4).
- Βάζουμε το 1/3 της γέμισης και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Καλύπτουμε με 5-6 φύλα (φωτο 2) και στρώνουμε το άλλο 1/3 της γέμισης. Καλύπτουμε από πάνω με φύλλα και βάζουμε λίγο λάδι-αλάτι-πιπέρι-χυμό λεμονιού. Απλώνουμε από πάνω το τελευταίο 1/3 της γέμισης. Καλύπτουμε με φύλα και με αυτά που εξέχουν. Βάζουμε από πάνω τα τελευταία φύλλα ώστε να φαίνεται η γυαλιστερή πλευρά τους. Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε ελάχιστο λάδι και χυμό λεμονιού.
- Βάζουμε ένα πιάτο για να συγκρατεί τα φύλλα και κλείνουμε το καπάκι. ΨΗΝΟΥΜΕ στους 180°C για 40' με καπάκι και άλλα 10'-15' χωρίς καπάκι. Αφήνουμε για 30' να κρυώσει (φωτο 4) και μετά αναποδογυρίζουμε την πίτα σε πιατέλα. Κόβουμε και σερβίρουμε με σος γιαουρτιού.
Βαθμολογία
1 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή
Μέση Βαθμολογία