Ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο χωρίς τηγανίσματα και γι αυτούς που κάνουν διατροφή και για vegan & vegeterian, κάντε το όχι μόνο σε νηστείες και θα με θυμηθείτε.
Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε πολλές συνταγές με μελιτζάνες
μελιτζάνες παπουτσάκι νηστίσιμο-vegan
Υλικά
- ΓΙΑ 10 ΚΟΜΜΑΤΙΑ
- • 5 μεγάλες ή 10 μικρές μελιτζάνες
- • 2 κουταλιές αλάτι + νερό
- • 1 κουταλάκι λάδι για κάθε κομμάτι (για το ψήσιμο της μελιτζάνας)
- Η ΓΕΜΙΣΗ ΤΗΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ
- • 2 μεγάλα κρεμμύδια + 1/2 κουταλάκι πιπέρι
- • 3/4 κούπας λάδι (150ml)
- • 800 γρ μεγάλα άσπρα μανιτάρια
- • 1 πράσινη + 1 κόκκινη πιπεριά
- • 4 σκελίδες σκόρδο
- • 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
- • 2 κούπες ντοματοχυμό (400ml)
- • 1 κουταλιά κοφτή αλάτι
- • 1 κουταλιά πάπρικα
- • 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
- • 1 κουταλάκι ρίγανη
- • 1/2 κούπα ρύζι (καρολίνα)
- ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ
- • λεπτές φέτες ντομάτας
- • αλάτι - πιπέρι
Βήματα
- ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ. Επιλέγουμε για ευκολία μεγάλες μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση. Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μικρές απλά θα αφαιρέσουμε μια λεπτή φέτα κατά μήκος. Χαράζουμε τη σάρκα τους διαγώνια και τις αφήνουμε σε αρκετό νερό, αλατισμένο με 2 κουταλιές αλάτι για μισή ώρα.
- ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ. Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε 5-6 κομμάτια και τα περνάμε από πολυκόφτη για να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια, αν θέλουμε τα ψιλοκόβουμε με μαχαίρι σε ξύλο κοπής.
- Μετά από μισή ώρα στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ραντίζουμε με λάδι, περίπου 1 κουταλάκι σε κάθε μελιτζάνα (φωτο 1) και τις ψήνουμε σε δυνατό φούρνο στους 210°C για 20'-25' περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
- Βγάζουμε από το φούρνο τις μελιτζάνες και αφαιρούμε τη σάρκα, όχι όλη, αφήνουμε ελάχιστη ώστε να "κρατάει" η μελιτζάνα. Την ψιλοκόβουμε και την κρατάμε.
- ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ. Σοτάρουμε ψιλοκομμένο το κρεμμύδι στο λάδι με μαύρο πιπέρι μέχρι να μαραθεί. Βάζουμε μαζί και τη μελιτζάνα ή αν θέλουμε αφήνουμε να την προσθέσουμε στη γέμιση στο τέλος όπως κάνουμε στο βίντεο. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και αφήνουμε μέχρι να μαραθούν κι αυτά. Βάζουμε την κόκκινη και την πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένες (φωτο 2). Προσθέτουμε αλάτι-πάπρικα-βασιλικό-ρίγανη και ανακατεύουμε.
- Σοτάρουμε στη γέμιση τον πελτέ ντομάτας και μετά προσθέτουμε τον ντοματοχυμό. Τέλος βάζουμε το ρύζι, ανακατεύουμε. Αυτό εκτός από την υπέροχη γεύση του δίνει "σώμα" στη γέμιση και κρατάει τα υγρά.
- Αν δε σοτάρουμε στην αρχή τη σάρκα από τις μελιτζάνες, την προσθέτουμε στη γέμιση μετά το ρύζι.
- ΤΟ ΓΕΜΙΣΜΑ. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε μέτριο ταψί και τις γεμίζουμε καλά με τη γέμιση (φωτο 3). Από πάνω στρώνουμε λεπτές φέτες ντομάτας (φωτο 4) και πασπαλίζουμε ανάλογο αλάτι-πιπέρι.
- ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50'-60' μέχρι να ξεροψηθεί η ντομάτα από πάνω. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό στο πιάτο μας.
- Recipe Type : Νηστίσιμα/Σαρακοστιανά - Vegan/VegetarianΦαγητά
Βαθμολογία
1 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή
Μέση Βαθμολογία