Ένα πολύ νόστιμο φαγητό με μελιτζάνες που αποτελεί κατά κάποιο τρόπο αποδόμηση του ιμάμ. Οι μελιτζάνες είναι στο φούρνο και είναι κατάλληλο και για vegan.
Επίσης στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε το “ιμάμ μπαϊλντί” την κλασσική συνταγή εδώ
μελιτζάνες στο φούρνο με γέμιση ιμάμ
- Βαθμός Δυσκολίας Μέτρια
Υλικά
- • 8 μέτριες μελιτζάνες
- • 1/2 κούπα λάδι για το ψήσιμο των μελιτζανών στο φούρνο (συνολικά)
- ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΤΟΥ ΙΜΑΜ
- • 4 μεγάλα κρεμμύδια
- • 4-6 σκελίδες σκόρδο
- • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- • 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- • 4 χρωματιστές πιπεριές
- • 1 κούπα μαϊντανό
- • 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
- • 1 μεγάλη κούπα (των 200 ml) ντοματοχυμό
- • 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι
- • 1 κουταλιά ρίγανη
- • 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
- ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΤΟ ΤΑΨΙ
- • 3 μεγάλες ντομάτες σε φέτες
- • ανάλογο αλάτι & ρίγανη
- • 1-2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
- • 2 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι (για τη μη νηστίσιμη εκδοχή)
Βήματα
- ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ. Παίρνουμε μαύρες ή μωβ μελιτζάνες μέτριες και τις κόβουμε σε φέτες λίγο χοντρές, τις βάζουμε σε αλατόνερο για 30' να ξεπικρίσουν. Ξεπλένουμε και βάζουμε τις μισές σε μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί που το έχουμε λαδώσει. Αραδιάζουμε τις φέτες τη μια δίπλα στην άλλη και τη μια σειρά κάτω από την άλλη και τις λαδώνουμε καλά (φωτο 1).
- ΨΗΝΟΥΜΕ τις μελιτζάνες σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο στους 210°C για 15΄. Αν θέλουμε ψήνουμε μαζί και τα δύο ταψιά ή μόλις ψηθούν οι μελιτζάνες από το 1ο ταψί στο ίδιο ταψί με το ίδιο αντικολλητικό χαρτί ψήνουμε και τις υπόλοιπες ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.
- ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα λαχανικά της γέμισης. Κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τα σοτάρουμε σε λάδι με μαύρο πιπέρι να μαλακώσουν. Κόβουμε σε ροδέλες τις πιπεριές και τις σοτάρουμε μαζί μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, σοτάρουμε για λίγο ώστε να βγει το λυκοπένιο που περιέχει και να γλυκάνει το φαγητό, μετά βάζουμε και τον ντοματοχυμό μαζί με αλάτι-ρίγανη-ξερό βασιλικό και το μαϊντανό ψιλοκομμένο. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να σωθούν τα υγρά της (φωτο 2).
- Η ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΤΟ ΤΑΨΙ. Παίρνουμε ένα μέτριο ταψάκι (το δικό μου είναι 25Χ35εκ.) και το λαδώνουμε καλά. Στρώνουμε την επιφάνειά του με τις ψημένες μελιτζάνες τη μια δίπλα στην άλλη ώστε να καλυφθεί παντού το ταψί (φωτο 3).
- Μόλις μείνει με το λαδάκι της η γέμιση, τη στρώνουμε πάνω από τις μελιτζάνες στο ταψί. Από πάνω στρώνουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις ντομάτες και τις στρώνουμε κι αυτές από πάνω (φωτο 4).
- Πάνω από τις ντομάτες πασπαλίζουμε ανάλογο αλάτι-ρίγανη-λίγη τριμμένη φρυγανιά και αν δε μας ενδιαφέρει να είναι νηστίσιμο και vegan πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι.
- ΨΗΝΟΥΜΕ το φαγητό στο φούρνο στους 180°C για 50΄περίπου μέχρι να ξεροψηθεί το φαγητό από πάνω. Σερβίρουμε ζεστό ή ακόμη και κρύο.
Βαθμολογία
3 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή
Μέση Βαθμολογία