Βυσσινάδα σπιτική συμπυκνωμένος χυμός

Name: Βυσσινάδα σπιτική συμπυκνωμένος χυμός
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 24/07/2021 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Μια συνταγή τόσο μαμαδίστικη που μας φέρνει μνήμες παιδικές και αυλές με βυσσινιές και κατσαρόλες να βράζουν είτε για γλυκό του κουταλιού είτε για χυμό.

Ο συμπυκνωμένος αυτός χυμός πίνεται αραιωμένος σε νερό ή με σόδα σε κοκτέιλ όπως περιγράφεται παρακάτω.

Η παρακάτω δόση μας δίνει περίπου 1 λίτρο συμπυκνωμένο χυμό.

Ακόμη μπαίνει σαν γαρνιτούρα σε παγωτά, πανακότα, Πάβλοβα, σε τούρτες, γιαούρτι κλπ.

Επίσης μπορείτε να τον αραιώσετε με λικέρ και να σιροπιάσετε παντεσπάνι.

Επίσης δείτε στην ιστοσελίδα μας “βύσσινο γλυκό κουταλιού” εδώ

Υλικά

• 1 κιλό βύσσινα ώριμα
• 1 λίτρο νερό
• 1 ποτήρι ζάχαρη για κάθε 1 ποτήρι χυμό (περίπου 1κιλό συνολικά)
• Χυμό από ½ λεμόνι ή ½ κουταλάκι ξινό
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
• νερό ή ανθρακούχο νερό (σόδα)-παγάκια-φύλλα δυόσμου

Βήματα

Βγάζουμε το κοτσανάκι και πλένουμε τα βύσσινα. Βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το νερό να βράσουν. Μόλις αρχίζει να βράζει δημιουργείται αφρός τότε ξαφρίζουμε και κατεβάζουμε τη θερμοκρασία και μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι.
Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου ½ ώρα μέχρι να μαλακώσει εντελώς το φρούτο.
Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε ένα σουρωτήρι και σουρώνουμε τα βύσσινα ώστε ο χυμός να πέσει στην κατσαρόλα όπου θα βράσει. Με το εργαλείο που πατάμε τον πουρέ πατάμε τα βύσσινα καλά όσο μπορούμε ώστε να πέσει μέσα στο χυμό.
Μετράμε το χυμό με μια κούπα και όσες κούπες χυμό έχουμε τόσες κούπες ζάχαρη θα βάλουμε. Σιγοβράζει μέχρι να δέει το σιρόπι. Αν χρειαστεί ξαφρίζουμε. Μπορεί να χρειαστεί 45’ ίσως και παραπάνω για να δέσει.
Κάνουμε το τεστ δηλ. βάζουμε σε πιατάκι λίγο σιρόπι και τραβάμε μια γραμμή και αν έχει δέσει τότε αφήνει κενό. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού ή το ξινό και κλείνουμε.
Την επόμενη μέρα αν δεν είμαστε ικανοποιημένοι με την πυκνότητα μπορούμε να το ξαναβράσουμε για λίγα λεπτά όπως κάνουμε με τα γλυκά του κουταλιού. Όταν κρυώσει τοποθετούμε το σιρόπι σε μποτίλιες γυάλινες και τον φυλάμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 2 μήνες περίπου ή στο ψυγείο για 6 μήνες τουλάχιστον.
ΧΥΜΟΣ ΜΕ ΝΕΡΟ. Βάζουμε μια μικρή ποσότητα συμπυκνωμένου χυμού σε ποτήρι (1 δαχτυλάκι) και προσθέτουμε νερό και διαλύουμε.
ΚΟΚΤΕΙΛ ΜΕ ΧΥΜΟ & ΣΟΔΑ. Βάζουμε ένα δαχτυλάκι συμπυκνωμένο χυμό σε ένα ποτήρι και προσθέτουμε κρύα σόδα, παγάκια και ένα φυλλαράκι δυόσμο. Ανακατεύουμε και είναι έτοιμο το κοκτέιλ μας!!