Τα αγαπημένα μας εκλέρ τώρα σε πανεύκολη πάστα ταψιού.
Οι διαστάσεις του συγκεκριμένου σκεύους που χρησιμοποιήθηκε σ αυτή τη συνταγή είναι 28 Χ 20 εκ.
εκλέρ πάστα ταψιού
- Βαθμός Δυσκολίας Εύκολη
Υλικά
- • 300 γρ σαβαγιάρ (1,5 πακέτο)
- • 1 κούπα γάλα + λίγο λικέρ (για το μούλιασμα-προαιρετικά)
- ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ
- • 2 αβγά
- • 170 γρ ζάχαρη
- • 80 γρ κορν φλάουρ ή νισεστέ
- • 800 ml γάλα
- • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ή 1-2 βανιλίνες
- • 30 γρ λευκή σοκολάτα ή βούτυρο (προαιρετικά)
- ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ
- • 250 ml κρέμα γάλακτος-πλήρης (ζωϊκή ή φυτική)
- • 30 γρ άχνη αν χρησιμοποιήσετε ζωϊκή κρέμα (3 κουταλιές σούπας)
- ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ (ΓΚΑΝΑΝΣ)
- • 150 ml κρέμα γάλακτος ή 100 ml γάλα
- • 150-170 γρ κουβερτούρα
- * προαιρετικά από πάνω κομματάκια από γλυκό κουταλιού ή τριμμένη σοκολάτα γάλακτος
Βήματα
- ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΣΑΒΑΓΙΑΡ. Παίρνουμε ένα τετράγωνο ή μακρόστενο ταψάκι ή ένα με αποσπώμενη βάση ή ακόμη και μια φόρμα στην οποία θα εφαρμόσουμε αντικολλητικό χαρτί για να μπορέσουμε να αποσπάσουμε το γλυκό ολόκληρο από αυτό (το δικό μου είναι 20 Χ 28 εκατοστά περίπου). Κάνουμε ένα διάλυμα με γάλα και λικέρ και περνάμε πολύ γρήγορα μέσα ένα ένα τα σαβαγιάρ και τα τοποθετούμε στη βάση του σκεύους το ένα δίπλα στο άλλο γεμίζοντας τα τυχόν κενά που δημιουργούνται με μικρότερα κομμάτια. Αυτό μπορούμε να το αποφύγουμε γιατί θα μπει η κρέμα από πάνω ζεστή οπότε θα μαλακώσουν έτσι κι αλλιώς.
- ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ. Βάζουμε όλα τα υλικά για την κρέμα πατισερί που αναγράφονται παραπάνω (εκτός από τη σοκολάτα και τη βανίλια) και τα διαλύουμε καλά στο γάλα. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε δυνατή σκάλα ανακατεύοντας με σύρμα συνεχώς. Μόλις αρχίσει να πήζει και να κοχλάζει αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε βανίλια και προαιρετικά λίγη σοκολάτα ή βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει. Την προσθέτουμε πάνω από την κρέμα ζεστή. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει πάρα πολύ καλά.
- ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΊ. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε την άχνη (αν είναι ζωική η κρέμα γιατί ή φυτική είναι γλυκιά από μόνη της) μέχρι να αφρατέψει. Όταν κρυώσει εντελώς η κρέμα στο ταψί απλώνουμε τη σαντιγί ομοιόμορφα. Αν θέλουμε κρατάμε μια μικρή ποσότητα από τη σαντιγί για το ντεκόρ (κάνουμε ροζέτες στα κομμάτια μας). Στρώνουμε άλλη μια σειρά σαβαγιάρ κατά τον ίδιο τρόπο να καλύψει τη σαντιγί.
- ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΚΡΕΜΑ - ΓΚΑΝΑΝΣ. Σε καυτή κρέμα γάλακτος ή γάλα προσθέτουμε τη σοκολάτα κομματιασμένη και αφήνουμε για 5'. Μετά ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια παχύρευστη κρέμα και την απλώνουμε πάνω από τα σαβαγιάρα αμέσως και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
- ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ το γλυκό για 4-6 ώρες ώστε να παγώσει η γκανάς αλλά και να μαλακώουν τα σαβαγιάρ. Βγάζουμε από το ψυγείο, χαράζουμε γύρω γύρω και ξεφορμάρουμε. Κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας. Από πάνω κάνουμε ροζέτες με τη σαντιγί και βάζουμε ένα κερασάκι ή ένα κομμάτι από οποιοδήποτε γλυκό κουταλιού ή ακόμη πριν βάλουμε στο ψυγείο να παγώσει η γκανάς πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.
Βαθμολογία
4 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή
Μέση Βαθμολογία