Ένα πολύ νόστιμο πιάτο με σάλτσα και διάφορα τυριά και ένα κόλπο για εύκολο γέμισμα.
Το ταψί έχει διαστάσεις 30 Χ 40 εκ. περίπου και η δόση βγάζει 6 μερίδες
κανελόνια με κιμά
- Βαθμός Δυσκολίας Μέτρια
Υλικά
- • 32 κανελόνια (ταψί 30Χ40 εκ.) είναι 1 συσκευασία και 1/4 ακόμη περίπου
- ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- • 1 κιλό κιμά (ανάμεικτο ή μοσχαρίσιο)
- • 1 κρεμμύδι ξερό
- • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- • 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- • 1 κουταλιά ξερό βασιλικό
- • 1 φύλλο δάφνης
- • 1 κούπα ντοματοχυμό (250 ml )
- • 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας (διαλυμένο σε 1/2 κούπα νερό)
- • 1 κουταλιά αλάτι
- • 1 κούπα τυρί φέτα σε κομματάκια (150 γρ)
- • 1 κούπα μοτσαρέλα (70 γρ)
- ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
- • 1 μεγάλη κούπα ντοματοχυμό (250 ml)
- • 2 μεγάλες κούπες καυτό νερό (500 ml)
- • 1 κουταλάκι αλάτι
- ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΑ ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ
- * προαιρετικά 200 ml κρέμα γάλακτος
- • 1 κούπα μοτσαρέλα (100 γρ)
- • 2-3 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι
Βήματα
- ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ. Σε ένα τεφάλ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το λάδι και λίγο μαύρο πιπέρι για λίγο. Προσθέτουμε τον κιμά μαζί με το βασιλικό και λίγο αλάτι και τον κόβουμε με ξύλινη κουτάλα που είναι ίσια από κάτω και είναι ειδική για το σοτάρισμα του κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα και από κοκκινωπός να γίνει καφετί.
- Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, τον πελτέ διαλυμένο σε λόγο νερό και κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να ψηθεί ο κιμάς για 20΄περίπου και να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Προσθέτουμε τα τυριά, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ. Στρώνουμε τα κενελόνια στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο ώστε να μην αφήσουμε κενά. Στα κενά θα βάλουμε κομμένα κανελόνια (βλέπε φωτο και βίντεο). Κόβουμε ένα αλουμινόχαρτο, το διπλώνουμε στα 4 και το βάζουμε στο χέρι μας, αυτό θα μας βοηθήσει να γεμίσουμε πιο εύκολα, χωρίς να λερωθούμε, τα κανελόνια μας. Πάνω στο αλουμινόχαρτο τοποθετούμε το κανελόνι και το κλείνουμε στη χούφτα μας και με ένα κουταλάκι παίρνουμε λίγο από τη γέμιση και γεμίζουμε έτσι το κανελόνι. Το αλουμινόχαρτο δεν επιτρέπει να πέσει γέμιση από κάτω και δε λερωνόμαστε (βλέπε φωτο & βίντεο).
- Γεμίζουμε έτσι όλα τα κανελόνια και τα βάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο. Αν υπάρχουν κενά κόβουμε μικρότερα κομμάτια από τα κανελόνια μας με ένα πριονωτό μαχαιράκι κουζίνας και συμπληρώνουμε. Αν μας περισσέψει κιμάς τον βάζουμε σε μια άκρη στο ταψί μας (εννοείται δεν πετάμε τίποτα, ή ακόμη αν ο κιμάς που περίσσεψε είναι αρκετός τον χρησιμοποιούμε σε άλλο φαγητό όπως πχ φτιάχνουμε μια ωραιότατη μπολονέζ - μακαρόνια με κιμά δηλ.).
- ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον ντοματοχυμό, το νερό, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από τα κανελόνια. Από πάνω πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα και τέλος με κεφαλοτύρι.
- ΨΗΣΙΜΟ. Καλύπτουμε το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο καλά και ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40' περίπου. Όταν βγάλουμε το ταψί από το φούρνο αφαιρούμε το αλουμινοχάρτο μετά από 15' και σερβίρουμε ζεστό ή κρύο αφού το πασπαλίσουμε με λίγο κεφαλοτύρι και γαρνίρουμε με φυλλαράκια βασιλικού.
- Είναι ένα πού υπέροχο πιάτο και για κυρίως γεύμα αλλά και για μπουφέ.
Βαθμολογία
1 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή
Μέση Βαθμολογία