κρουασάν σαλιγκαράκια με μερέντα ή με τυρί

Name: κρουασάν σαλιγκαράκια με μερέντα ή με τυρί
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 13/08/2020 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Μια ζύμη αφράτη που μπορείτε να βάλετε ότι σχέδια θέλετε με ότι γέμιση σας αρέσει.

Θα ακολουθήσουν κι άλλα παρόμοια εδέσματα προσεχώς.

Δείτε το “τυρόψωμο-πλεξούδα” εδώ

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
• 450 ml χλιαρό γάλα
• 100 ml ηλιέλαιο
• 100 γρ ζάχαρη
• 2 αβγά
• 16 γρ ξηρή μαγιά (2 φακελάκια)
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 800-850 γρ αλεύρι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
• 300 γρ μερέντα ή ανάλογο τυρί
ΓΙΑ ΕΠΑΛΕΙΨΗ
• 2 κρόκους αβγών διαλυμένους με 2 κουταλιές νερό ή ηλιέλαιο
* προαιρετικά λίγο σουσάμι

Βήματα

ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ. Σε μια λεκάνη βάζουμε το γάλα (κατά προτίμηση χλιαρό), τη ζάχαρη, τη μαγιά, τα αβγά και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι στο οποίο έχουμε βάλει ελάχιστο αλάτι και κάνουμε μια μαλακή ζύμη που ίσως κολλάει στα χέρια (βάλτε λίγο ηλιέλαιο στα χέρια για να μην κολλάει).
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου ή στις λάμπες του φούρνου για 1/2 ώρα.
Βλέπουμε ότι η ζύμη έχει τριπλασιαστεί σε όγκο. Λαδώνουμε ελαφρά μια λεία επιφάνεια και πλάθουμε για λίγο ώστε να κάνουμε ένα κορδόνι. Το κόβουμε σε 6 ίσα μέρη από 300 γρ περίπου το καθένα. Με κάθε κομμάτι θα κάνουμε 2 κρουασάν. Βγαίνουν 10-12 κομμάτια. Σκεπάζουμε τα κομμάτια και δουλεύουμε ένα ένα τα κομμάτια στο μεταξύ.
ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ. Σε ελαφρά λαδωμένη επιφάνεια ανοίγουμε ένα τετράγωνο φύλλο πάχους 1/2 εκ. και μήκους 32-34 εκ περίπου. Το κόβουμε στη μέση και χαράζουμε τις άκρες μέχρι τη μέση κάθε κομμάτι (όχι μέχρι την άκρη, αφήνουμε ελάχιστο μέρος άκοπο-βλέπε βίντεο). Βάζουμε στις άκρες γέμιση και τυλίγουμε σε ρολάκι και μετά τυλίγουμε σαν σαλιγκάρι. Αν θέλουμε για ευκολία βάζουμε τη μερέντα σε κορνέ και όση ώρα ετοιμάζουμε τη ζύμη τη φυλάμε στο ψυγείο για να σφίξει ελαφρά και έτσι δουλεύεται καλύτερα. Βάλτε λίγη μερέντα γιατί χάνεται με το ψήσιμο και προτιμότερο είναι να την προσθέσετε μετά το ψήσιμο όταν κρυώσουν. Μπορούμε επίσης να βάλουμε μαρμελάδα αντί για σοκολάτα.
Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητική επιφάνεια. Διαλύουμε 2 κρόκους αβγών με 2 κουταλιές νερό ή ηλιέλαιο ή γάλα και αλείφουμε τα κρουασάν με πινέλο. * Προαιρετικά πασπαλίζουμε με σουσάμι κυρίως αυτά με τη γέμιση τυριού. Τα αφήνουμε 1/2 ώρα να φουσκώσουν, αν βέβαια έχουμε αργήσει μπορεί στο μεταξύ να έχουν φουσκώσει, οπότε τα ψήνουμε.
ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 °C για 25' (αντιστάσεις ή αέρα ανάλογα το φούρνο). Αν έχετε δυνατό φούρνο βάλτε αντιστάσεις.
* ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΆ μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα αλείφουμε με βούτυρο, έτσι μαλακώνουν και γυαλίζουν περισσότερο.
Αν θέλετε να κάνετε με αλμυρή γέμιση (πχ με τυρί ή μυζήθρα ή cottage) βάλτε στη ζύμη 1 κουταλιά κοφτή αλάτι και 1-2 κουταλάκια ζάχαρη (ίσα να ενεργοποιήσει τη μαγιά).