κέικ βανίλια σοκολάτα

Name: κέικ βανίλια σοκολάτα
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 06/11/2020 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Το κέικ αυτό μπορεί να συνδυαστεί με πολλούς τρόπους όπως αναφέρονται και στο βίντεο (όλο σοκολάτα – μισό μισό σοκολάτα/βανίλια – 1/3 σοκολάτα και 2/3 βανίλια ή το αντίθετο, επίσης με γλάσο ή χωρίς ή με ένα από τα 2 γλάσα).

Στην ιστοσελίδα μας επίσης θα βρείτε “κέικ μπανάνας με σοκολάτα-καρύδια ” εδώ

Επίσης “κέικ αλμυρό” εδώ

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
• 500 γρ φαρίνα ή αλεύρι γ.ο.χ. με 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 250 γρ βούτυρο (φυτικό ή ζωικό)
• 350-400 γρ ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε)
• 4 μέτρια αβγά (ή 5 μικρά)
• 250 ml γάλα (1 ποτήρι μεγάλο)
• 30 γρ κακάο (4 κουταλιές σ.)+ 1-2 κουταλιές νερό
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
* προαιρετικά ξύσμα από 2 πορτοκάλια ή λεμόνια
ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
• 150 ml γάλα ή κρέμα γάλακτος
• 200 γρ κουβερτούρα (ή σοκολάτα)
* προαιρετικά μερικά κομματάκια σοκολάτας μικρά ή νιφάδες σοκολάτας
ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΒΑΝΙΛΙΑΣ
• 6 γεμάτες κουταλιές άχνη ζάχαρη
• 2 κουταλιές νερό
• 2 βανιλίνες

Βήματα

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν (αν δεν είναι φαρίνα). Αλευροβουτυρώνουμε μια μεγάλη φόρμα (ή 2 μικρές). Το βούτυρο και το αλεύρι είναι από τα υλικά μας και όχι έξτρα. Στο βίντεο όπως θα δείτε αντί για αλεύρι έβαλα 1 κουταλιά κακάο αλλά έδωσε πολύ σκούρο αποτέλεσμα και αν θέλετε πασπαλίζετε και με 1 κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη για κρατσανιστό αποτέλεσμα.
Σε μίξερ χτυπάμε το βούτυρο (που είναι σε θερμοκρασία δωματίου) μαζί με τη ζάχαρη. Τα 350 γρ δίνουν ένα κέικ προς το άγλυκο γιατί θα μπει και το γλάσο από πάνω τόσο της σοκολάτας όσο και της βανίλιας που συμπληρώνουν τη γλύκα. Αν θέλετε προς το γλυκό βάλτε 50 ή ακόμη και 100 γρ παραπάνω. Τα χτυπάμε ώστε να γίνουν αλοιφή.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά μέχρι να απορροφηθούν από το μείγμα. Βάζουμε μετά τμηματικά το γάλα και το αλεύρι εναλλάξ μέχρι να τελειώσουν. Προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα και χτυπάμε πιο σιγά για να μη χάσουμε τον αέρα που δημιουργήθηκε από το χτύπημα των αβγών. Το ξύσμα μπορεί να είναι από οποιοδήποτε φρούτο μας αρέσει(πορτοκάλι ή λεμόνι) ή και να μη μπει καθόλου.
ΜΟΙΡΆΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΊΓΜΑ ΣΕ 3 ΊΣΑ ΜΕΡΗ και κρατάμε το 1/3 στην άκρη. Το άλλο 1/3 το βάζουμε ομοιόμορφα στη φόρμα και το τελευταίο 1/3 το χτυπάμε στον κάδο με κακάο μαζί με 1-2 κουταλιές νερό ώστε να μοιάζουν οι υφές των μειγμάτων. Μπορούμε βέβαια να κάνουμε όλη τη ζύμη σοκολατένια βάζοντας 90 γρ κακάο σε όλη τη ζύμη με 5-6 κουταλιές νερό ή να χωρίσουμε σε 2 μέρη τη ζύμη ώστε η μισή να γίνει βανίλια και η άλλη μισή σοκολατένια με 60γρ κακάο και 3-4 κουταλιές νερό.
Πάνω από το άσπρο μείγμα βανίλιας απλώνουμε το σοκολατένιο ομοιόμορφα και σκεπάζουμε με το άλλο 1/3 που κρατήσαμε στην κούπα. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και κομματάκια σοκολάτας στη φόρμα σκορπιστά ή νιφάδες σοκολάτας.
ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα περίπου (ανάλογα το φούρνο). Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε για 15' στη φόρμα σκεπασμένο με πετσέτα. Μετά ξεφορμάρουμε. Το σκούρο χρώμα που βλέπετε σαν καμένο είναι από το κακάο που μπήκε αντί για αλεύρι. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ. Σε καυτή κρέμα γάλακτος ή γάλα βάζουμε σε μικρά κομματάκι τη σοκολάτα και αφήνουμε για 5'. Ανακατεύουμε μετά ώστε να γίνει μια λεία κρέμα. Αν θέλουμε το περνάμε από σουρωτήρι για πιο λείο αποτέλεσμα. Περιχύνουμε μ αυτό ομοιόμορφα το κέικ και το αφήνουμε να παγώσει (αν θέλουμε τοποθετούμε για 1 ώρα στο ψυγείο).
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΒΑΝΙΛΙΑΣ ανακατεύοντας την άχνη με ελάχιστο νερό και βανίλια και μόλις σιγουρευτούμε ότι πάγωσε η σοκολάτα στο κέικ περιχύνουμε πάνω το γλάσο σε γραμμές(βλέπε φωτο & βίντεο).
Όταν παγώσει είναι έτοιμο προς κατανάλωση. Αν θέλουμε πιο σοκολατένια τη γεύση παραλείπουμε το γλάσο βανίλιας. Αποθηκεύουμε σε ειδικό σκεύος για κέικ για να μην ξεραθεί.