χταπόδι ξιδάτο

Name: χταπόδι ξιδάτο
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 31/03/2021 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Το χταπόδι με τη σωστή μαρινάδα γίνεται μια νόστιμη λιχουδιά η οποία μπαίνει στο ψυγείο και κρατάει για πολύ καιρό, όσο μένει τόσο καλύτερο γίνεται.

Στην ιστοσελίδα μας επίσης θα βρείτε συνταγές με χταπόδι όπως:

“Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι” εδώ

Υλικά

• 1 κιλό χταπόδι
ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΓΙΑ ΤΟ ΒΡΑΣΙΜΟ
• 1 κουταλάκι κόκκους πιπεριού
• 1 κουταλάκι κόκκους από μπαχάρι
• 2 δαφνόφυλλα
• 1/2 κούπα ξίδι ή 1 κούπα ξηρό κρασί (100 ml)
ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΣΑΛΑΤΑΣ
• λίγους κόκκους πιπεριού
• λίγους κόκκους από μπαχάρι
• 1 δαφνόφυλλο
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές ξίδι
• 1/2 κουταλάκι μέλι
• 1 κουταλάκι ρίγανη
* αλάτι δε χρειάζεται αλλά αν το δοκιμάσετε και δε σας καλύπτει τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο

Βήματα

ΚΑΘΑΡΙΣΜΑ ΧΤΑΠΟΔΙΟΥ. Αφαιρούμε τις ακαθαρσίες από την κουκούλα του χταποδιού και απομακρύνουμε το "δόντι" ή "μάτι" από το κέντρο του σώματος. Όταν είναι καλά χτυπημένο το χταπόδι τότε βράζει εύκολα. Δοκιμάζουμε τραβόντας δυο πλοκάμια και αν σχίζονται εύκολα αυτό σημαίνει ότι είναι καλά χτυπημένο και έτοιμο να το βράσουμε σε κατσαρόλα ή χύτρα.
ΒΡΑΣΙΜΟ. Κόβουμε σε κομμάτια μεγάλα το χταπόδι και βάζουμε κόκκους πιπεριών, κόκκους από μπαχάρι, τα δαφνόφυλλα και το ξίδι. Δε βάζουμε νερό γιατί θα βγάλει υγρά το χταπόδι. Σιγοβράζουμε και βλέπουμε ότι αρχίζει η κατσαρόλα να γεμίζει υγρά. Ελέγχουμε βέβαια κατά καιρούς να μη μείνει χωρίς υγρά. Αν τελειώσουν τότε συμπληρώνουμε μια κούπα ζεστό νερό. Σε απλή κατσαρόλα χρειάζεται περίπου 45' - 50' όταν είναι καλά χτυπημένο. Αν το βάλετε στη χύτρα θα είναι έτοιμο σε 20'.
ΣΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι και αν τρυπιέται με ευκολία τότε έχει βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια αν θέλουμε και τα βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο ή τάπερ μαζί με τη μαρινάδα (κόκκους πιπεριών-κόκκους από μπαχάρ-το δαφνόφυλλο). Σε ένα βάζο βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με το ξίδι και το μέλι, το κουνάμε καλά και όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα το απλώνουμε πάνω από το χταπόδι. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και αφήνουμε να μείνει με τη μαρινάδα. Συνήθως δε χρειάζεται αλάτι αν, όμως, δοκιμάσετε και σας φανεί ότι θέλει τότε πασπαλίστε λίγο.
Διατηρείται αρκετό καιρό στη μαρινάδα και όσο μένει γίνεται καλύτερο. Όταν είναι να το σερβίρουμε πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ότι άλλο μας αρέσει.