κρέας κοκκινιστό με μελιτζάνες

Δημοσιεύτηκε στις 05/06/2020 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα νόστιμο φαγητό που μπορεί να γίνει και σε κατσαρόλα.

Δείτε επίσης στην ιστοσελίδα μας “Καπονάτα με μελιτζάνες” εδώ

Ακόμη “ρολάκια μελιτζάνας” εδώ

Υλικά

• 1 κιλό κρέας μοσχάρι (σπάλα ή κιλότο)
• 3 μελιτζάνες μεγάλες
• 3 πατάτες μεγάλες
• 2 πιπεριές
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο (συνολικά)
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κούπα ντοματοχυμό (300 γρ)
• 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ
• 10 κόκκους από πιπέρια-6 κόκκους από μπαχάρι-3 γαρύφαλλα- 1 δαφνόφυλλο
• ανάλογοα αλάτι-μαύρο πιπέρι-1 κουταλιά ρίγανη

Βήματα

ΜΑΡΙΝΑΡΟΥΜΕ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ το κρέας που είναι σε κομμάτια με λίγο αλάτι-πιπέρι και 2 κουταλιές λάδι.
ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Καίμε καλά ένα τηγάνι (τύπου τεφάλ) και σοτάρουμε στην αρχή χωρίς λάδι τις πατάτες και μετά προσθέτουμε 2 κουταλιές από το λάδι μας. Κουνάμε το τηγάνι για να ξεκολλήσουν. Μόλις πάρουν χρώμα τις βάζουμε σε μια γάστρα. Το ίδιο κάνουμε και με τις μελιτζάνες και τις πιπεριές μαζί. Μόλις ροδίσουν τις προσθέτουμε κι αυτές στη γάστρα (δεν ανακατεύουμε με κουτάλα για να μη χαλάσει το σχήμα τους).
Σοταρουμε κατά τον ίδιο τρόπο και τα κομμάτια του κρέατος. Βάζουμε σε καυτό τηγάνι τα κομμάτια και μόλις πάρουν χρώμα τα γυρίζουμε από την άλλη. Προσθέτουμε λίγο λάδι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να σοταριστεί και να καραμελώσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό και διαλύουμε σε ένα ποτήρι νερό τον ντοματοπελτέ. Βάζουμε λίγη ρίγανη και όλα τα μπαχαρικά, γεμίζουμε με νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας και κλείνουμε το καπάκι ώστε να σιγοβράσει μέχρι να τσιμπιέται το κρέας που σημαίνει ότι έβρασε. Αν θέλουμε κάνουμε τη διαδικασία σε χύτρα ταχύτητας χωρίς να προσθέσουμε νερό, μόνο με τη ντομάτα και το διαλυμένο ντοματοπελτέ για να γίνει πιο γρήγορα.
ΜΟΛΙΣ ΒΡΑΣΕΙ ΤΟ ΚΡΕΑΣ το τοποθετούμε στη γάστρα, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-45' περίπου μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά και να μείνει με το λαδάκι του. Αν έχει πολλά υγρά ψήνουμε για λίγο χωρίς καπάκι να πάρουν και ωραίο χρώμα από πάνω.