Καπονάτα με μελιτζάνες

Name: Καπονάτα με μελιτζάνες
Cuisine: Διεθνής

Δημοσιεύτηκε στις 04/05/2020 | In Διεθνής Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα φαγητό που έχει ιταλικό όνομα γιατί είναι ιταλικό αλλά ταυτόχρονα τόσο γνωστό στην ελληνική κουζίνα και ταιριάζει με τη μεσογειακή διατροφή!

Σερβίρεται και σαν σνακ επάνω σε μια φέτα ψωμί κρύο, σαν σάλτσα σε μακαρόνια ή σαν συνοδευτικό με κρέας κοκκινιστό.

Εδώ προτείνεται μέσα σε ένα καρβέλι ψωμί που έχουμε βγάλει την ψίχα (βλέπε φωτο & βίντεο).

Υλικά

• 4 μέτριες μελιτζάνες
• 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο (80 ml)
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 1 πράσινη γλυκιά πιπεριά
• 1 κουταλιά κρέμα μπαλσάμικο
• 3 μέτριες ώριμες ντομάτες
• 1 κοφτή κουταλιά ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• (προαιρετικά) καβουρντισμένο κουκουνάρι ή λίγο σέλερι
• 1 κουταλιά ρίγανη
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
• 1 καρβέλι ψωμί
• μερικά κομματάκια από ελιές (χωρίς κουκούτσι)
• κάπαρη
• κομματάκι από φέτα τυρί

Βήματα

ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ. Κόβουμε σε κομμάτια τις μελιτζάνες (3-4 εκ). Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες με μαύρο πιπέρι μέχρι να μαραθούν ελαφρώς. Στην αρχή ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και μετά απλά κουνάμε το τηγάνι ώστε να μη διαλυθούν.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε να σοταριστεί κι αυτό μαζί όπως και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τη βάζουμε κι αυτή να σοταριστεί για λίγο και σβήνουμε με λίγο ξίδι μπαλσάμικο. Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια. Τις προσθέτουμε μαζί με λίγη ζάχαρη και αλάτι. Αν θέλουμε βάζουμε κουκουνάρια ή σέλερι, εδώ προτείνεται 1 κουταλιά ρίγανη. Κουνάμε το τηγάνι και αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους οι ντομάτες με κλειστό το καπάκι για 15-20'. Είναι έτοιμο όταν τελειώσουν τα πολλά υγρά του φαγητού.
ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ. Κόβουμε από πάνω το ψωμί (σαν καπάκι) και αφαιρούμε την ψίχα (βλέπε φωτο & βίντεο). Σερβίρουμε το φαγητό μέσα στο άδειο ψωμί και έτσι τραβάει όλα τα υγρά και τρώγεται και αυτό. Επίσης μπορούμε να το φάμε κρύο πάνω σε μια φέτα χωριάτικου ψωμιού.