χορτόπιτα νηστίσιμη με εύκολο χειροποίητο φύλλο

Name: χορτόπιτα νηστίσιμη με εύκολο χειροποίητο φύλλο
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 25/11/2022 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Μια πολύ νόστιμη πίτα της ελληνικής κουζίνας με εύκολο χειροποίητο φύλλο που μοιάζει με σφολιάτα και μπορούμε να το ανοίξουμε με τα δάχτυλα ή με τη βοήθεια χοντρού πλάστη (δε χρειάζεται δεξιοτεχνία αλλά θέληση)!!

Επίσης στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε κι άλλους τρόπους για να ανοίξετε φύλλα (μπουγάτσας, λεπτό κλπ). Επίσης με φύλλο εμπορίου χωριάτικο ή κρούστας και πολλές διαφορετικές γεμίσεις τόσο αλμυρές όσο και γλυκές).

Υλικά

• 200 ml λάδι ή λιωμένο φυτικό βούτυρο
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
• 250 ml νερό (1 μεγάλη κούπα-του νες καφέ)
• 60 ml ελαιόλαδο (1 φλιτζανάκι του ελλ. καφέ)
• 3 κουταλιές ξίδι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 600 γρ αλεύρι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ (νηστίσιμη εκδοχή)
• 1 κιλό χόρτα ανάμεικτα (σπανάκι-άγρια παπαρούνα-άγρια ραδίκια κλπ)
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κουταλιά αλάτι
• 60 ml ελαιόλαδο (1 φλιτζανάκι ελληνικού καφέ)
• 1 μεγάλη κούπα μυρωδικά μαϊντανό-άνηθο-δυόσμο) ή ένα από αυτά
ΓΙΑ ΤΗ ΜΗ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΕΚΔΟΧΗ (επί πλέον)
• 2-3 αγβά
• 300 γρ τυρί φέτα

Βήματα

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε όλα τα υλικά ξεκινώντας από το νερό, αλάτι, λάδι και ξίδι, ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μέτριο ζυμάρι (να μην κολλάει πολύ στα χέρια ούτε να είναι σφιχτό).
Βάζουμε λίγο αλεύρι από πάνω και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήνουμε για 30' ώστε να ξεκουραστεί.
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ στο μεταξύ. Σε μια λεκάνη βάζουμε τα χόρτα μας καλά καθαρισμένα και πλυμένα. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια αφού τα ψιλοκόψουμε, το αλάτι και τα μυρωδικά (μαϊντανό-άνηθο-δυόσμο ή ένα από αυτά όποιο προτιμάμε). Πατάμε με τα δάχτυλα ώστε να βγουν τα πολλά υγρά των χόρτων και τα απομακρύνουμε.
ΓΙΑ ΤΗ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΕΚΔΟΧΗ. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε. ΓΙΑ ΤΗ ΜΗ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΕΚΔΟΧΉ βάζουμε τα αβγά ελαφρώς χτυπημένα και το τυρί που το σπάμε με τα δάχτυλα.
ΑΝΟΙΓΜΑ ΤΩΝ ΦΥΛΛΩΝ. Παίρνουμε το ζυμάρι και το δουλεύουμε λίγο με τα χέρια σε αλευρωμένη επιφάνεια. Το κόβουμε σε 10 ίσα μέρη. Κάνουμε μπαλίτσες τις οποίες σκεπάζουμε με πετσέτα να μη στεγνώσει η επιφάνειά τους (φωτο 1). Αφήνουμε για 10'.
Παίρνουμε μια-μια τις μπαλίτσες και τις ανοίγουμε με τα δάχτυλα ή χοντρό πλάστη ώστε να πάρουν το μέγεθος πιάτου φρούτου (φωτο 2). Βάζουμε το λάδι μας (ή το λιωμένο βούτυρο) σε μια κούπα και αλείφουμε με αυτό. Βάζουμε το φύλλο και το αλείφουμε και αυτό από πάνω.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με άλλα 4 φύλλα που τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο στο πιάτο μας λαδωμένα μεταξύ τους. Έτσι έχουμε 5 φύλλα στο 1ο πιάτο. Το ίδιο κάνουμε με τις υπόλοιπες 5 μπάλες που τις βάζουμε σε 2ο λαδωμένο πιάτο. Σκεπάζουμε τα 2 πιάτα με τα φύλλα με μεμβράνη για να μην πιάσουν κρούστα από πάνω. Αν έχει ζέστη τα φυλάμε στο ψυγείο όσο δουλεύουμε τα φύλλα από το 1ο πιάτο.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια τοποθετούμε όλα μαζί τα φύλλα από το 1ο πιάτο και ανοίγουμε με τα δάχτυλα (φωτο 3) ή με χοντρό πλάστη ώστε να γίνει ένα μεγάλο φύλλο. Το τοποθετούμε σε λαδωμένο μέτριο ταψί (30Χ40 εκ) ώστε να εξέχουν οι άκρες.
Βάζουμε σε όλη την επιφάνεια τη γέμιση και ανοίγουμε σε ένα μεγάλο φύλλο με τον ίδιο τρόπο τα φύλλα από το 2ο πιάτο. Το εφαρμόζουμε πάνω στη γέμιση και γυρνάμε τις άκρες ώστε να γίνει ένας ωραίος κόθρος (φωτο 4).
Αλείφουμε καλά την πίτα με λάδι και τη χαράζουμε σε κομμάτια. ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει και να ξεροψηθεί πάνω-κάτω.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά κόβουμε και σερβίρουμε την πίτα!!