τσουρεκάκια με κρέμα

Δημοσιεύτηκε στις 29/10/2020 | In Από
0 σχόλια

Η συνταγή βγάζει ένα ταψί με 8 κομμάτια.

Στο κανάλι επίσης θα βρείτε “κουλουράκια πασχαλινά με γεύση τσουρεκιού” εδώ

Επίσης θα βρείτε πολλές συνταγές με τσουρέκια, με 1-2-3-4-5-6 κορδόνια, με μαγιά νωπή ή ξηρή, με προζύμι, νηστίσιμα και μη καθώς και σε άρθρο θα βρείτε

“συμβουλές & προϋποθέσεις tips για επιτυχημένα τσουρέκια” εδώ

Βαθμολογία

  • (5 /5)
  • 1 rating

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
  • • 200 ml γάλα χλιαρό(1 ποτήρι-πλήρες ή ελαφρύ)
  • • 8 γρ ξηρή μαγιά ή 25 γρ νωπή
  • • 80 γρ ζάχαρη
  • • 1 αβγό
  • • 60 γρ λιωμένο βούτυρο (ζωικό ή φυτικό) ή ηλιέλαιο
  • • 1 βανιλίνη
  • • 1/2 κουταλάκι κακουλέ (5 γρ)
  • • 1/2 κουταλάκι μαχλέπι (5 γρ)
  • • 500 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ
  • • 2 αβγά (εκ των οποίων θα χρησιμοποιήσουμε 1/2 κρόκο για την επάλειψη)
  • • 40 γρ ζάχαρη
  • • 200 ml γάλα (πλήρες ή ελαφρύ)
  • • 20 γρ κορν φλάουρ
  • • 1 βανιλίνη
  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ
  • • 1/2 κρόκος αβγού + 1 κουταλιά γάλα ή νερό
  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ
  • • λίγο φιλέ αμυγδάλου ή σουσάμι ή παπαρουνόσπορο ή ζάχαρη κρυσταλλική
  • * προαιρετικά λίγη άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα αφού ψηθούν

Βήματα

  1. ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το γάλα ελαφρώς ζεστό (δοκιμή με το δαχτυλάκια μετρώντας μέχρι το 15 να αντέχει) και προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αβγό, το βούτυρο, τη βανιλίνη και τα μυρωδικά (μαχλέπι-κακουλέ) και ανακατεύουμε να διαλυθούν. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και κάνουμε μια ζύμη μέτρια προς το σφιχτό να μην κολλάει στα χέρια (λίγο πιο σφιχτή από αυτή για τα τσουρέκια). Αφήνουμε σκεπασμένη τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα στις λάμπες της κουζίνας ή έξω για 2 ώρες.
  2. ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα 2 αβγά και κρατάμε το μισό κρόκο σε ένα μπολ για την επάλειψη. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γάλα, το κορν φλάουρ (ή άνθος αραβοσίτου ή νισεστέ κλπ) και ανακατεύουμε να διαλυθούν καλά. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε με σύρμα συνεχώς μέχρι να πήξει και να κάνει φουσκάλες οπότε αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε. Όσο είναι ζεστή η κρέμα τη βάζουμε σε ένα κορνέ (μιας χρήσης κατά προτίμηση) και αφήνουμε σε ένα ποτήρι το κορνέ.
  3. Μόλις έχει διπλασιαστεί η ζύμη την πλάθουμε για λίγο και την κόβουμε σε 16 μικρά κομμάτια (μεγέθους περίπου αβγού). Σκεπάζουμε τα κομμάτια με μεμβράνη και παίρνουμε ένα ένα τα κομμάτια και κάνουμε κορδόνι μήκους 45 εκ περίπου. Για ένα τσουρεκάκι σχήματος 8 θα χρειαστούμε 2 κορδόνια τα οποία πλέκουμε μεταξύ τους (βλέπε φωτο & βίντεο) και κάνουμε ένα κουλουράκι και μετά το γυρνάμε ώστε να σχηματιστεί ο αριθμός 8.
  4. Τοποθετούμε τα τσουρεκάκια σε αντικολλητική επιφάνεια σε ένα ταψί το ένα σε μικρή απόσταση από το άλλο λαμβάνοντας υπόψη ότι θα φουσκώσουν. Αλείφουμε με το μισό κρόκο αβγού που κρατήσαμε αφού τον αραιώσουμε με 1 κουταλιά νερό και 1/3 κουταλιού μικρού ζάχαρη. Πασπαλίζουμε από πάνω με λίγο φιλέ αμυγδάλου ή σουσάμι ή παπαρουνόσπορο ή ζάχαρη κρυσταλλική. Γεμίζουμε τα 2 κενά με κρέμα με τη βοήθεια του κορνέ.
  5. ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο χαμηλά στους 170°C για 20-25' μέχρι να ροδίσουν πάνω κάτω. Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε 5' λεπτά και τα βγάζουμε σε σχάρα. Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με λίγη άχνη.

Βαθμολογία

  • 1 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή

  • Μέση Βαθμολογία

  • (5 / 5)

Σχετικές συνταγές

παϊδάκια με λεμονάτες πατάτες στο φούρνο

λαγάνα ολικής

παστιτσόπιτα με φύλλο

κόλλυβα