τάρτα κεράσι – ταρτάκια

Βήματα

1. ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΠΡΩΤΑ ΤΗ ΣΟΣ ΚΕΡΑΣΙΟΥ. Αφού αφαιρέσουμε τα κοτσανάκια πλένουμε τα κεράσια. Κρατάμε τα γερά και σκληρά. Βγάζουμε τα κουκούτσια με όποιο τρόπο μας βολεύει (ειδικό εργαλείο, με τη χρήση μπουκαλιού ή μια φουρκέτας-βλέπε βίντεο στο youtube "γλυκό κεράσι" στο κανάλι CuzinaGias.
2. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα κεράσια με τη ζάχαρη να σιγοβράσουν για 4'. Σε 1/2 κούπα νερό διαλύουμε λίγο κορν φλάουρ και το προσθέτουμε στη σος ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει να δένει αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
3. Μια γρήγορη λύση είναι να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα βύσσινο ζελέ που μπορείτε να προμηθευτείτε από σούπερ μάρκετ.
4. ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ. Βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μπέικιν, το ελάχιστο αλάτι,τη βανίλια, την άχνη και το βούτυρο. Φοράμε γάντια μιας χρήσης για να μην περνάει η θερμοκρασία μέσα από τα χέρια στη ζύμη και αρχίζουμε να τρίβουμε τα υλικά μέχρι να θρυμματιστούν και να γίνουν σαν τραχανάς (βλέπε φωτο & βίντεο). Χτυπάμε 2 αβγά με 2 κουταλιές γάλα και τα προσθέτουμε μέσα στη ζύμη και ομογενοποιούμε το μείγμα. Κάνουμε μια ζύμη μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Αν κολλάει προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει λίγο.
5. Βγάζουμε από το ψυγείο και σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε, με χοντρό πλάστη, ένα φύλλο πάχους περίπου μισού εκατοστού. Μεταφέρουμε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός πλάστη πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Βάζουμε ένα ταψάκι (διαμέτρου 30 εκ.) επάνω και αφαιρούμε ότι περισσεύει (κρατάμε τη ζύμη που περισσεύει για να κάνουμε ατομικά ταρτάκια). Βάζουμε ένα πιάτο στη μέση και χαράζουμε γύρω-γύρω τη ζύμη που εξέχει σε μικρές λωρίδες. Κάνουμε σχέδια όπως βλέπουμε στη φωτο & στο βίντεο. Με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες στη βάση μόνο για να μη φουσκώσει πολύ.
6. Διαλύουμε έναν κρόκο αβγού με 1 κουταλιά νερό και αλείφουμε μ αυτόν τα σχέδια γύρω (όχι τη βάση μέσα). Απλώνουμε στο κέντρο ομοιόμορφα τη σος κερασιού που έχει κρυώσει και αν θέλουμε από πάνω βάζουμε καρύδια (βλέπε βίντεο).
7. ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35' μέχρι να πάρει χρώμα χρυσαφένια η ζύμη γύρω. Βγάζουμε από το φούρνο και όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με άχνη αν θέλουμε.
8. ΑΤΟΜΙΚΑ ΤΑΡΤΑΚΙΑ. Με τη ζύμη που περισσεύει κάνουμε μικρά ταρτάκια δίνοντας διάφορα σχήματα στη ζύμη με κουπ ατ (βλέπε βίντεο) και βάζουμε λίγη από τη σος και αλείφουμε με αραιωμένο κρόκο γύρω-γύρω. ΨΗΝΟΥΜΕ σε φούρνο και σε λιγότερο χρόνο (15' περίπου-ανάλογα, βέβαια, το μέγεθος). Επίσης αν θέλουμε κάνουμε ατομικά ταρτάκια με όλη τη ζύμη (θα κάνουμε άλλη φορά ταρτάκια και θα σας τα δείξουμε).

• Είδος γεύματος :Επιδόρπιο, Κολατσιό-Σνακ, Ορεκτικά-Μπουφέ
• Recipe Type : ΓλυκάΠίτες/ψωμιά/ζύμες
• Υλικά :Αβγά, Αλεύρι-Κορν φλάουρ-Νισεστέ, Γάλα-Κρέμα γάλακτος-Φυτική κρέμα-Ζαχαρούχο γάλα-Καραμελωμένο γάλα, Ξηροί καρποί, Φρούτα-Χυμοί