σάμαλι νηστίσιμο

Name: σάμαλι νηστίσιμο
Cuisine: Ελληνική, Πολίτικη

Δημοσιεύτηκε στις 16/04/2021 | In Ελληνική Πολίτικη Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα γλυκό που μας ήρθε από τη Συρία που το λένε Sambali και σημαίνει “το γλυκό της Δαμασκού” – Sam είναι η Δαμασκός (όπως και το γλυκό Sambaba που το γνωρίζουμε ως μπαμπά μας ήρθε από κει).

Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε κι άλλα νηστίσιμα γλυκά όπως “εκμέκ κανταΐφι νηστίσιμο” εδώ

Επίσης δείτε το γλυκό “εκμέκ κανταΐφι” το κανονικό εδώ

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
• 2 κούπες ψιλό σιμιγδάλι
• 1 κούπα χοντρό σιμιγδάλι
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι)
• 1 κουταλιά ξηρή μαγιά (1 φακελάκι 8 γρ) ή 1 κουταλάκι κοφτό σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι κοπανισμένη μαστίχα με λίγη ζάχαρη
• 2 κούπες φυσικό χυμό πορτοκαλιού ή αραιωμένο με νερό
• 1 κούπα ηλιέλαιο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
• 3 κούπες νερό
• 3 κούπες ζάχαρη
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 3 φλούδες πορτοκαλιού
ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ
• κάσιους ή αμύγδαλα ή καρύδι ή φυστίκι

Βήματα

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. Ξεκινάμε από το σιρόπι για να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσουμε το γλυκό. Σε κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη, τις φλούδες να βράσει για 2'. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλιά χυμό λεμονιού. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ. Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά της ζύμης που περιγράφονται παραπάνω δηλ όλα τα στερεά (σιμιγδάλι-ζάχαρη-μπέικιν-ξ.μαγιά-μαστίχα) και ανακατεύουμε ελαφρά. Αν δε θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μαγιά αντικαθιστούμε με 1 κουταλάκι κοφτό σόδα που θα βάλουμε στο χυμό πορτοκαλιού που θα δούμε στη συνέχεια.
ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΥΓΡΑ. Προσθέτουμε στα στερεά όλα τα υγρά δηλ το χυμό και το ηλιέλαιο μαζί και το ξύσμα και ομογενοποιούμε το μείγμα ανακατεύοντας απλά. Δε χρειάζεται μίξερ αυτό το γλυκό.
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί (30Χ40 εκ) και απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη. Καλό είναι να αφήσουμε το γλυκό για 30'-60' και μετά να ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 50' στις αντιστάσεις και σε χαμηλή σκάλα μέσα στο φούρνο (βλέπε βίντεο).
Μόλις βγάλουμε από το φούρνο σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι 1-2 ώρες και να κρυώσει. Κόβουμε το γλυκό σε ρόμβους (βλέπε βίντεο) και γαρνίρουμε βάζοντας στο κέντρο κάθε κομματιού από 1-2 κάσιους ή αμύγδαλα κλπ.