ρύζι για γέμιση γαλοπούλας ή ριζότο

Name: ρύζι για γέμιση γαλοπούλας ή ριζότο
Cuisine: Ελληνική, Παραδοσιακή θρακιώτικη

Δημοσιεύτηκε στις 07/12/2019 | In Ελληνική Παραδοσιακή θρακιώτικη Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Το ρύζι μπορεί να είναι οποιοδήποτε σας αρέσει (μπονέ, καρολίνα κλπ). Ακολουθείτε τους χρόνους βρασμού της συσκευασίας.

Εάν αποφασίσετε να γεμίσετε μ αυτό τη γαλοπούλα ή το κοτόπουλο τότε προτιμότερο είναι το ρύζι καρολίνα.

Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιήθηκε καστανό ρύζι. Μ αυτό γίνεται πάρα πολύ σπυρωτό. Με το καρολίνα γίνεται η γεύση πιο γεμάτη. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε ανάμεικτο.

Υλικά

• 1/2 κούπα λάδι
• 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
• * προαιρετικά 2-3 συκωτάκια πουλιών
• 1 κουταλιά ρίγανη
• 1 κουταλιά κουκουνάρι
• 1 ποτηράκι μικρό λευκό κρασί
• 4-5 κάστανα βρασμένα (κομματάκια)
• 1 μεγάλη κούπα ρύζι (300 γρ)
• 2 κούπες μεγάλες νερό
• 1 κουταλιά κοφτή αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ: σπόροι από ρόδι

Βήματα

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι με το μαύρο πιπέρι
Μόλις μαραθεί βάζουμε την πάπρικα και τη ρίγανη. Σοτάρουμε το συκωτάκι (το έχουμε ζεματίσει νωρίτερα) και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό και το αφήνουμε να απορροφηθεί. Προσθέτουμε ανάλογο αλάτι. Αν σκοπεύουμε να γεμίσουμε μ αυτό την κοιλιά της κότας (ή γαλοπούλας) το βάζουμε στην καλά καθαρισμένη κοιλιά και τη ράβουμε με χοντρή κλωστή.
Προτιμότερο είναι να τελειώσουμε το βράσιμο στο τηγάνι και να το σερβίρουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό, το αφήνουμε να απορροφηθεί κάθε φορά μέχρι να τελειώσει το νερό και να βράσει το ρύζι. Κλείνουμε το καπάκι και σε 8-10 λεπτά το συγκεκριμένο ρύζι έχει βράσει.
Το τοποθετούμε σε μια φόρμα με χριστουγεννιάτικα σχέδια (κατά προτίμηση) πατώντας το λίγο και μετά το αναποδογυρίζουμε στην πιατέλα και το γαρνίρουμε με σπόρους ροδιού και φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης. Είναι ένα πολύ εμφανίσιμο και γευστικό ριζότο.