ρολό κοτόπουλου γεμιστό στη χύτρα

Name: ρολό κοτόπουλου γεμιστό στη χύτρα
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 12/12/2022 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα πολύ νόστιμο φαγητό και για γιορτινά τραπέζια.

Μπορούμε να παραγγείλουμε στον κρεοπώλη μας να βάλει ότι γέμιση θέλουμε (χρωματιστές πιπεριές, γαλοπούλα, μπέικον, κίτρινα τυριά κλπ).

Συνοδεύουμε με πιλάφι, πουρέ (πατάτας ή σελινόριζας), με πατάτες τηγανιτές ή φούρνου κλπ.

Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να κάνουμε ρολό από άλλο κρέας όπως χοιρινό, μοσχάρι, αρνί κλπ.

Δείτε στην ιστοσελίδα μας επίσης:

“μπριζόλα γεμιστή σε ρολό” εδώ

“μπούτι γεμιστό ρολό” εδώ

“ρολό με κιμά & αβγά” ατομικά εδώ

Υλικά

• 1 ρολό κοτόπουλου γεμιστό (1,5 - 2 κιλά)
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι μέλι
• 1 κουταλάκι κουρκουμά
• λίγο αλάτι & πιπέρι
ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ
• 150 γρ μανιτάρια (πόρτο μπέλο)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο καρότο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3-4 πιπεριές χρωματιστές
ΓΙΑ ΤΗ ΧΥΤΡΑ
• 50 ml ελαιόλαδο
• μερικούς κόκκους από πιπέρι & μπαχάρι
• καυτό νερό
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΗ ΣΟΣ
• 350 γρ μανιτάρια (πόρτο μπέλο)
• 1 κουταλιά λάδι
• ανάλογο αλάτι & πιπέρι
• 200 ml κρέμα γάλακτος ελαφριά για φαγητό
• 100 γρ σκληρό τυρί σε κύβους
ΓΙΑ ΤΟ ΠΙΛΑΦΙ
• ζωμός από το φαγητό & νερό
• 1 κούπα μεγάλη ρύζι (250 γρ) κίτρινο για πιλάφι όπως μπάρμ μπόιλ ή αρωματικό όπως το μπασμάτι κλπ
• 1 κούπα καταψυγμένα λαχανικά
• 1 κουταλάκι αλάτι
• λίγο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι κουρκουμά

Βήματα

ΤΟ ΡΟΛΟ. Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να βάλει στο ρολό τη γέμιση της αρεσκείας μας ή παίρνουμε ένα έτοιμο που συνήθως έχουν πάντα στη βιτρίνα τους!! Φτιάχνουμε μια σάλτσα με λίγο λάδι-μέλι-αλάτι-πιπέρι-κουρκουμά. Ανακατεύουμε να γίνει κρέμα και αλείφουμε μ΄αυτή όλο το ρολό γύρω γύρω (φωτο 1).
ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΗ ΧΥΤΡΑ. Σε μια μεγάλη χύτρα βάζουμε λίγο λάδι να ζεσταθεί και βάζουμε το ρολό ώστε να σοταριστεί από όλες τις πλευρές. Δε βιαζόμαστε να γυρίσουμε το ρολό γιατί μόλις πιάσει κρούστα αποκολλάται εύκολα (φωτο 2).
Κόβουμε σε κομμάτια το κρεμμύδι, το καρότο, τις πιπεριές, το σκόρδο και τα μανιτάρια αφού τα καθαρίσουμε αφαιρώντας τη φλούδα. Τα προσθέτουμε στη χύτρα να σοταριστούν ελαφρά και προσθέτουμε το αλάτι-πιπέρι και αρκετό νερό ζεστό ώστε να καλυφθεί στα 3/4 το ρολό. Βάζουμε και τους κόκκους από πιπέρι & μπαχάρι.
Σφραγίζουμε τη χύτρα και βάζουμε σε υψηλή θερμικρασία να βράσει μέχρι να ακούσουμε το χαρακτηριστικό σφύριγμα, οπότε κατεβάζουμε τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε το βράσιμο για 50' -60' περίπου (ανάλογα τη χύτρα). Απομακρύνουμε το σκεύος από την εστία και όταν αποσυμπιεστεί την ανοίγουμε και μπήγουμε μια πιρούνα και αν αυτή διαπερνά εύκολα το κρέας, τότε έχει ψηθεί καλά.
Βάζουμε το ρολό σε ταψί και λίγο από το ζωμό του και ΨΗΝΟΥΜΕ για 20'-30' σε προθερμεσμένο φούρνο στους 180°C ώστε να πάρει χρυσαφένιο χρώμα παντού αλλά και γεύση από το φούρνο. Αφήνουμε το ρολό να μισοκρυώσει για να μπορούμε να το κόψουμε εύκολα.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΣ. Στο μεταξύ παίρνουμε τα βρασμένα λαχανικά με λίγο ζωμό και τα πολτοποιούμε. Βάζουμε σε τηγάνι τα μανιτάρια μας κομμένα σε φετούλες και τα σοτάρουμε με λίγο λάδι να μαραθούν. Προσθέτουμε το χυλό που φτιάξαμε, αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε λίγο και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το τυρί σε κύβους (φωτο 4). Αφήνουμε 2'-3΄ και αποσύρουμε από τη φωτιά, διαπιστώνουμε ότι το τυρί έχει μελώσει.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΠΙΛΑΦΙ. Σουρώνουμε τον υπόλοιπο ζωμό, προσθέτουμε κι άλλο νερό και βάζουμε να βράσει. Μόλις αρχίσει ο βρασμός βάζουμε το αλάτι, το ρύζι και τα λαχανικά και αφήνουμε να βράσουν για 20'. Βάζουμε 1 κουταλάκι κουρκουμά , ανακατεύουμε και σουρώνουμε. Αν θέλουμε βάζουμε 1 κουταλιά λάδι ή βούτυρο στο πιλάφι αλλά είναι περιττό γιατί ο ζωμός περιέχει αρκετά λιπαρά.
ΚΟΨΙΜΟ & ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ. Αφαιρούμε προσεκτικά το δύχτι με ψαλίδι κουζίνας και κόβουμε σε ροδέλες. Σερβίρουμε είτε σε πιατέλα βάζοντας ρύζι πρώτα και από πάνω τις ροδέλες ή σε ατομικό πιάτο και περιχύνουμε με τη σος (δείτε βίντεο).