πουρές σελινόριζας νηστίσιμος

Name: πουρές σελινόριζας νηστίσιμος
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 21/02/2020 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Αν βαρεθήκατε τον πουρέ πατάτας και θέλετε ένα διαφορετικό πουρέ να συνοδεύει τέλεια το ψάρι ή το ψητό σας τότε ο πουρές από σελινόριζα είναι η τέλεια λύση!!

Γίνεται νηστίσιμος αλλά αν θελετε πιο γευστικό διαλέγετε την εκδοχή με το γάλα.

Τα κοτσανάκια και τα φύλλα που περισσεύουν γίνονται σελινοσαλάτα, δείτε εδώ.

Η δόση είναι 2 κούπες (για 4 άτομα)

Υλικά

ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ
• 3 σελινόριζες
• 2 μέτριες πατάτες
• 1 μέτριο καρότο
• 1 πράσο (μόνο την καρδιά)
• 3 κούπες νερό (σε περίπτωση που δε νηστεύετε βάλτε γάλα)
• 3 κουταλιές λάδι ( ή 1 αβοκάντο)
• 1 κύβο λαχανικών ή αλάτι
* προαιρετικά 3-4 κοτσανάκια με τα φύλλα μαζί
ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΛΤΟΠΟΙΗΣΗ
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• λίγο αλάτι
• 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο (σε περίπτωση που δε νηστεύετε βάλτε 2 κουταλιές βούτυρο)

Βήματα

ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΕΣ. Κόβουμε τη σελινόριζα από τα κοτσάνια και τα φύλλα (τα κάνουμε σελινοσαλάτα). Καθαρίζουμε τη φλούδα και κόβουμε σε κύβους.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, το καρότο και τα κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε και το πράσο και επιλέγουμε μόνο το εσωτερικό (την καρδιά) που είναι τα πιο τρυφερά φύλλα του και τα κόβουμε σε ροδέλες. Αν θέλουμε να αποφύγουμε το λάδι καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους ένα αβοκάντο.
Βάζουμε όλα τα λαχανικά μας σε 3 κούπες νερό και το ελάχιστο λάδι και μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε τον κύβο λαχανικών ( ή το ανάλογο αλάτι). Αν θέλουμε βάζουμε και μερικά κοτσανάκια σέλινου με τα φύλλα τους.
ΒΡΑΖΟΥΝ για 30' με κλειστό καπάκι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά και αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι ώστε να μην καίει πολύ.
Στραγγίζουμε και κρατάμε το ζωμό. Βάζουμε τα λαχανικά τμηματικά σε πολυκόφτη με λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι, 1 κουταλάκι ελαιόλαδο ή βούτυρο με 1/2 κουτάλα από το ζωμό κάθε φορά ώστε να γίνουν πολτός. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα λαχανικά.
Σερβίρουμε σε κούπες ή στο πιάτο μας και γαρνίρουμε με ένα φύλλο σέλινου ή πράσινα ψιλοκομμενα κρεμμυδάκια.
* Αν μας περισσέψει ζωμός δεν τον πετάμε, γίνεται μια ωραιότατη και νοστιμότατη χορτόσουπα. Βάζουμε 1 πατάτα, 1 καρότο και 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένα να βράσουν στο ζωμό και στο τέλος λίγο φιδέ και τρώγονται ευχάριστα με λίγο λεμόνι. Μια άλλη λύση είναι να φυλάξουμε το ζωμό στην κατάψυξη και να τον χρησιμοποιήσουμε σε άλλο φαγητό.