πουρές μελιτζάνας νηστίσιμος vegan

Βήματα

1. Επιλέγουμε τρυφερές μελιτζάνες μαύρες φλάσκες ή λευκές, μεγάλες ή μικρές. μπορούμε να τις ψήσουμε ολόκληρες στα κάρβουνα ή στο φούρνο.
2. Τις μεγάλες, αν θέλουμε, τις κόβουμε στη μέση για να ψηθούν πιο γρήγορα. Τις χαράζουμε και βάζουμε ελάχιστο λάδι. Τις βάζουμε ανάποδα, την κομμένη πλευρά προς τα κάτω πάνω σε μια αντικολλητική επιφάνεια σε ταψί. Επίσης τις πιο μικρές τις ψήνουμε ολόκληρες αφού τις τρυπήσουμε σε πηρούνι πρώτα 9φωτο 1). Ψήνουμε σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο στους 210°C για 15'-20' μέχρι να μαλακώσουν.
3. Βγάζουμε με κουτάλι τη σάρκα και βάζουμε σε πολυκόφτη (μούλτι ή μπλέντερ) όλο μαζί ή σε δόσεις. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (σκόρδο-πιπεριά-ελαιόλαδο-αλάτι-ξίδι-μαϊντανό)- (φωτο 2 & 3) και πολτοποιούμε το μείγμα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής λεία κρέμα (φωτο 4).
4. Σερβίρουμε σε μεγάλο μπολ οικογενειακό ή σε ατομικές μερίδες στα πιάτα ανανεώνοντας με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο.
5. Συνοδεύουμε κρέας ψητό, κοκκινιστό, σνίτσελ ή ψάρι.

• Recipe Type : Γρήγορες και εύκολες συνταγέςΚρύα πιάτα/σαλάτες/αλοιφέςΝηστίσιμα/Σαρακοστιανά - Vegan/VegetarianΠασχαλινές προτάσειςΦαγητά
• Υλικά :Μελιτζάνα, Πιπεριές