παϊδάκια-πανσέτες με σχέδια και πατάτες στο φούρνο

Name: παϊδάκια-πανσέτες με σχέδια και πατάτες στο φούρνο
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 14/09/2021 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

“Παϊδάκια χοιρινά-πανσέτα στέμα με πατάτες ” & “πανσέτες πλεξούδες με λεμονάτες πατάτες”

Παρακάτω παρουσιάζουμε 2 συνταγές παρόμοιες και τόσο διαφορετικές. Είναι πολύ όμορφα να παρουσιάσουμε τα πιάτα και σε γιορτινά τραπέζια. Συνοδεύονται με λεμονάτες πατάτες και ψήνουμε στο φούρνο.

Επίσης θα βρειτε κι άλλες γιορτινές προτάσεις στην ιστοσελίδα μας όπως “καρέ χοιρινού γεμιστό” εδώ

Υλικά

ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΕΜΑ
• 2 κιλά παϊδάκια-πανσέτες γεμιστό με τυριά και μπαχαρικά
• 2 ποτήρια νερό (400 ml)
ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
• 2 κιλά πατάτες
ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ
• χυμό από 1 λεμόνι
• χυμό από 1/2 πορτοκάλι
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• 1 κοφτή κουταλιά αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
• 1 κουταλιά ρίγανη
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο (80 ml)
ΠΑΝΣΕΤΕΣ-ΠΛΕΞΟΥΔΕΣ
• 6 πλεξούδες
• 2 κιλά πατάτες
* Η σος για τις πατάτες είναι ίδια με τη σος που τα υλικά της περιγράφονται παραπάνω

Βήματα

ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΠΑΝΣΕΤΕΣ ΣΤΕΜΑ. Παραγγέλνουμε στον κρεοπώλη μας μια πανσέτα μεγάλη (τα ππαϊδάκια από χοιρινό) να την κάνει σε σχήμα στέματος (βλέπε φωτο) και να τη γεμίσει με μπαχαρικά και κεφαλοτύρι. Είναι ένα κρέας φθηνό, πολύ νόστιμο και εντυπωσιακό. Βάζουμε στο φούρνο αρχικά μόνο το στέμα σε ταψί με 2 ποτήρια νερό να ψηθεί στους 200°C για 1,5 ώρα.
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες (βλέπε φωτο). Ετοιμάζουμε τη σος με τα υλικά που αναγράφονται παραπάνω (χυμό από λεμόνι & πορτοκάλι-μουστάρδα-αλάτι-πιπέρι-ρίγανη) και περιχύνουμε μ΄ αυτήν τις πατάτες. Τις στρώνουμε στο ταψί που έχουμε βγάλει από το φούρνο και έχει μείνει λίγο ζουμάκι γύρω από το κρέας οπότε δε θα συμπληρώσουμε στις πατάτες παρά μόνο λίγο λάδι.
ΞΑΝΑΨΗΝΟΥΜΕ στο φούρνο για άλλη 1,5 ώρα μέχρι ν ψηθούν καλά και το κρέας και οι πατάτες να μελώσουν. Μπήγουμε ένα μυτερό μαχαίρι για να δούμε αν ψήθηκε. Σε περίπτωση που το κρέας διαπιστώσετε ότι θέλει ακόμη ψήσιμο ενώ οι πατάτες έγιναν, τότε βάζουμε σε λαδόκολλα λίγο από το ζουμάκι του και ψήνουμε μόνο το κρέας όσο χρειαστεί.
ΠΑΝΣΕΤΕΣ ΠΛΕΞΟΥΔΕΣ. Παραγγέλνουμε στον κρεοπώλη μας να μας φτιάξει πλεξούδες με πανσέτες χοιρινές και καλά μπαχαρωμένες.
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ με την ίδια σος που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή με το στέμα με τη διαφορά ότι τις κόβουμε κυδωνάτες και ξανά στη μέση. Τις βάζουμε σε ένα ταψί μαζί με 1/2 κούπα νερό και το λάδι της. Από πάνω στρώνουμε τις πλεξούδες και ψήνουμε στους 180°C για 1 ώρα μέχρι να ψηθούν όλα.