παστίτσιο της μαμάς με μπεσαμέλ ελαφριά

Name: παστίτσιο της μαμάς με μπεσαμέλ ελαφριά
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 30/06/2020 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα φαγητό που δεν μπορεί να αντισταθεί κανείς, αγαπημένο των παιδιών και η παραγγελία του φοιτητή από τη μαμά του.

Με μακαρόνια χοντρά ή κοφτά ή πέννες γίνεται όπως και με πολλά είδη ζυμαρικών!! Αν θέλουμε βέβαια μπορούμε να βάλουμε όλα τα μακαρόνια σε μια στρώση στο ταψί, μία στρώση τον κιμά και από πάνω η μπεσαμέλ, απλά με τον τρόπο που δείχνω στο βίντεο απλώνεται καλύτερα η κρέμα και “δένει” καλύτερα!!

Υλικά

• 1πακέτο μακαρόνια χοντρά Νο 2
• 1 κιλό κιμά (μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο)
• 1 μικρή κούπα λάδι (160 ml)
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι πάπρικα
• 1 κουταλιά ρίγανη
• 1 κούπα ντοματοχυμό
• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας σε 1 κούπα νερό
• 2 δαφνόφυλλα
• 1 κουταλιά βασιλικό
• 1 κουταλιά αλάτι
• 2-3 κουταλιές λάδι (για τα μακαρόνια)
ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
• 2 λίτρα γάλα ελαφρύ
• 150 γρ αλεύρι
• 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
• 1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
• 1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά
• 1/2 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι
* προαιρετικά 1/2 κούπα σουσάμι

Βήματα

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι με μαύρο πιπέρι και λίγη πάπρικα και προσθέτουμε τον κιμά σε μικρά κομματάκια να σοταριστεί μαζί. Κόβουμε τον κιμά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει καστανό χρώμα. Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό και τον πελτέ διαλυμένο σε μια κούπα νερό. Βάζουμε ρίγανη-βασιλικό-αλάτι και δαφνόφυλλα και αφήνουμε για 20' να βράσει.
ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ. Βράζουμε τα μακαρόνια της επιλογής μας σύμφωνα με το χρόνο βρασμού της συσκευασίας και σουρώνουμε. Βάζουμε 2-3 κουταλιές λάδι και ανακατεύουμε.
Βάζουμε τα μισά μακαρόνια στο ταψί και από πάνω απλώνουμε τον κιμά παντού. Από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια. Επίσης μπορείτε να κάνετε το εξής: Να βάλετε όλα τα μακαρόνια κάτω σε μια στρώση, από πάνω τον κιμά και πάνω τη μπεσαμέλ.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ. Στο κρύο γάλα διαλύουμε το αλεύρι και βάζουμε λίγο αλάτι και μοσχοκάρυδο. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς να μην πιάσει από κάτω. όταν αρχίσει να ζεσταίνεται καλά βάζουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να κοχλάσει οπότε έχει πυχτώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μετά από 5' βάζουμε 3 αβγά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Απλώνουμε τη μπεσαμέλ στο ταψί.
Από πάνω πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, τριμμένο κεφαλοτύρι και προαιρετικά λίγο σουσάμι. ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα. Βγάζουμε από το ταψί όταν έχει πάρει ωραίο χρώμα. Αφήνουμε για 1/2 ώρα να κρυώσει και μετά κόβουμε και σερβίρουμε.