πέστο βασιλικού με καρύδια

Name: πέστο βασιλικού με καρύδια
Cuisine: Διεθνής

Δημοσιεύτηκε στις 10/10/2022 | In Διεθνής Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Μια ιταλική παραδοσιακή συνταγή για κάθε είδους μακαρόνια αλλά και μια σκορδαλιά-αλοιφή για συνοδεία πχ ψαριού-μια τέλεια ιδέα!!

Η συνταγή μπορεί να γίνει με ότι σας αρέσει, παράδειγμα με βασιλικό ή μαϊντανό ή ανάμεικτο, με καρύδια ή κάσιους ή όποιο ξηρό καρπό προτιμάτε!!

Η δόση είναι για 2-3 μερίδες!!

Διατηρείτε για αρκετές μέρες στο ψυγείο βάζοντάς το σε ένα βάζο με λαδάκι από πάνω!!

Υλικά

• 50 γρ φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού ή ανάμεικτα
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 4-6 κουταλιές ζωμό από μακαρόνια
• 50 γρ καρύδια, κάσιους, κουκουνάρια ή όποιος ξηρός καρπός σας αρέσει
• 50 γρ παρμεζάνα ή πεκορίνο ή κεφαλοτύρι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι

Βήματα

Βάζουμε τα μακαρόνια της αρεσκείας μας (ίσια, πένες, κοχύλια, λαζανάκι κλπ) να βράσουν στο χρόνο που προτείνει ο παρασκευαστής τους. Κρατάμε μισή κούπα από το ζωμό για το πέστο.
Σε πολυκόφτη βάζουμε πλυμένα τα φύλλα με το σκόρδο, το λάδι και λίγο ζωμό από τα μακαρόνια που βράζουν. Πολτοποιούμε σταδιακά τα υλικά για ευκολία.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (τα καρύδια ή άλλους ξηρούς καρπούς, το τυρί σε μικρά κομματάκια ή τριμμένο, το πιπέρι και πολτοποιούμε να γίνει πάστα.
Ελέγχουμε την υφή του και αν χρειαστεί προσθέτουμε 2-3 κουταλιές από το ζωμό των μακαρονιών. πολτοποιούμε ξανά και είναι έτοιμος.
Βάζουμε 2-3 κουταλιές από την αλοιφή αυτή πάνω στα μακαρόνια μας και ανακατεύουμε και το πιάτο μας είναι έτοιμο.
Προτείνουμε, επίσης, να χρησιμοποιηθεί σαν σκορδαλιά με μπακαλιάρο, γαλέο κλπ, ή ακόμη και σαν αλοιφή σε τραπέζι ή καναπεδάκια!!