πένες με νηστίσιμο κιμά

Name: πένες με νηστίσιμο κιμά
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 06/04/2021 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Φτιάξτε μια μπολονέζ vegan, κοινώς μακαρόνια με κιμά αλλά νηστίσιμο μεγάλης διατροφικής αξίας τόσο για τις φυτικές πρωτεΐνες όσο και για τις φυτικές ίνες που περιέχει.. Μια σάλτσα που μπορεί να αντικαταστήσει κάλλιστα τον κιμά σε όλα του τόσο στη θρεπτική του αξία όσο και στη γεύση του.

Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε κι άλλες νηστίσιμες προτάσεις τόσο σε φαγητά όσο και σε γλυκά!

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
• 240 γρ βρασμένες φακές (1 μεγάλη κούπα)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μέτριο τριμμένο καρότο
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο (100 ml)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
• 1 κούπα ντοματοχυμό
• 2 δαφνόφυλλα
• 1/2 κουταλάκι μπαχάρι σε σκόνη
• 1/2 κούπα νερό
* 1 πακέτο 500 γρ πένες ή οτιδήποτε μακαρόνια της αρεσκείας σας
• 1-2 κουταλιές λάδι (για τα μακαρόνια)

Βήματα

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι μας μαζί με το τριμμένο καρότο και λίγο μαύρο πιπέρι. Όταν μαραθούν λίγο προσθέτουμε τις φακές βρασμένες. Αν δεν βάλουμε τις έτοιμες μαγειρεμένες στον ατμό που υπάρχουν στο εμπόριο τότε βράζουμε για 20'-25' μια μεγάλη κούπα ψιλές φακές και σουρώνουμε. Τις προσθέτουμε στο σοταρισμένο κρεμμύδι.
Μετά από λίγο προσθέτουμε 1 κουταλιά πελτέ να σοταριστεί για λίγο ώστε να βγάλει το λυκοπένιο που περιέχει και προσθέτουμε τον ντοματοχυμό και λίγο μπαχάρι σε σκόνη και αλάτι. Βάζουμε μισή κούπα νερό και αφήνουμε να βράσει με κλειστό το καπάκι για 8'-10' το πολύ μέχρι να τελειώσουν τα υγρά της σάλτσας. Οπότε αποσύρουμε από τη φωτιά.
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΕΝΕΣ. Βράζουμε σε αρκετό αλατισμένο νερό τις πένες ή άλλο ειδος πάστας της αρεσκείας μας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε και περιχύνουμε με 1-2 κουταλιές λάδι. Ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε τις πένες και από πάνω βάζουμε τη σάλτσα και αν θέλουμε τρίβουμε αρκετό κεφαλοτύρι (για vegeterian καταστάσεις) ή νηστίσιμο τυρί (για vegan και νηστίσιμες καταστάσεις).