μυδοπίλαφο νηστίσιμο

Name: μυδοπίλαφο νηστίσιμο
Cuisine: Ελληνική, Πολίτικη

Δημοσιεύτηκε στις 06/03/2020 | In Ελληνική Πολίτικη Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα παραδοσιακό πιάτο της σαρακοστής και αγαπημένο θαλασσινό για παραλία τσιπουράκι και καλή παρέα!!

Το καλοκαίρι τα μύδια είναι πιο μεγάλα.

Η δόση είναι 4-5 μερίδες!

Μεγάλη προσοχή στο καθάρισμα των μυδιών όπως περιγράφεται παρακάτω!!

Επίσης θα βρείτε συνταγή για “Μύδια αχνιστά” εδώ

Υλικά

• 1/2 κιλό μύδια με κέλυφος
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μικρό καρότο ψιλοκομμένο (2 κουταλιές)
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 κούπα μεγάλη ρύζι 250 γρ (τύπου καρολίνα είναι πιο νόστιμο)
• 1 κουταλιά ρίγανη
• 1 σφηνάκι ούζο ή λευκό κρασί
• 1 κούπα με δυόσμο & άνηθο (αν θέλετε βάζετε μόνο το 1 μυρωδικό που αγαπάτε περισσότερο) ψιλοκομμένα
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 κούπες νερό (500 ml)
• 1 λεμόνι

Βήματα

ΚΑΘΑΡΙΣΜΑ ΜΥΔΙΩΝ. Βάζουμε σε κρύο νερό τα μύδια για ½ ώρα να μουλιάσουν ώστε να καθαριστούν ευκολότερα. Πρώτα τραβάμε τα μουστάκια από την ένωση προς τα κάτω ένα ένα. Μετά καθαρίζουμε με βούρτσα ή σύρμα κουζίνας που τρίβουμε να φύγει ότι έχει κολλήσει επάνω (συνήθως κολλάνε φύκια, όστρακα κλπ) και βλέπουμε ότι γυαλίζει το κέλυφος. Αν δυσκολευόμαστε τα ξύνουμε με ένα μαχαιράκι να καθαρίσουν καλά. Ξεπλένουμε καλά με μπόλικο νερό.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Αν βρούμε σπασμένα ή ανοιχτά τα πετάμε. Αν είναι πάρα πολύ λίγο ανοιχτά (σαν χαραμάδα) αυτά όταν τα βάλουμε στο κρύο νερό κλείνουν. Πρέπει όλα τα μύδια πριν τα σοτάρουμε να είναι κλειστά. Μόλις τα σοτάρουμε ανοίγουν. ΠΕΤΑΜΕ όσα δεν άνοιξαν κατά το μαγείρεμα.
ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μας που είναι ψιλοκομμένα (κρεμμύδι ξερό-πράσινα κρεμμυδάκια-καρότο-πιπεριές-σκόρδο) για 5-6'.
Μόλις μαραθούν βάζουμε το ρύζι καθαρισμένο και πλυμένο να σοταριστεί για 2-3'. Προσθέτουμε τη ρίγανη, Σβήνουμε με λίγο ούζο ή λευκό κρασί (το ούζο είναι πιο κατάλληλο γιατί αφήνει το υπέροχο άρωμα του γλυκάνισου που ταιριάζει με τα θαλασσινά). Βάζουμε ανάλογο νερό αφού το έχουμε ζεστάνει.. Υπολογίζουμε το νερό λίγο λιγότερο γιατί θα βγάλουν και τα μύδια. Η αναλογία που προτείνεται είναι 1:2 ( δηλ. 1 κούπα ρύζι - 2 κούπες νερό, όχι 2,5 που θα βάζαμε σε άλλη περίπτωση). Τέλος προσθέτουμε δυόσμο και άνηθο και λίγο αλάτι γιατί θα βγάλουν αλμύρα και τα μύδια. Κλείνουμε το καπάκι να βράσει για 15'.
ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΜΥΔΙΑ. Βάζουμε τα μύδια στην κατσαρόλα μας που έχουμε καθαρίσει μαζί με το κέλυφος, αν δε θέλουμε το κέλυφος τα ζεματάμε να ανοίξουν και αφαιρούμε το περιεχόμενο. Τα κλειστά τα πετάμε. Ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι να σιγοβράσουν 2-3'.
Βλέπουμε ότι έχουν ανοίξει τα μύδια και μας φλερτάρουν ανοιχτά. Όσα είναι κλειστά τα πετάμε. Βάζουμε λίγο χυμό λεμονιού και είναι έτοιμο για σερβίρισμα (τρώγεται ζεστό και φρεσκομαγειρεμένο με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο από πάνω και 1 φέτα λεμόνι στην άκρη.