μπριάμ στο φούρνο-ρατατούι

Δημοσιεύτηκε στις 11/03/2022 | In Από
0 σχόλια

Ένα πιάτο μεσογειακό, νηστίσιμο και vegan που μπορεί να μας έρχεται από Ανατολή αλλά συναντάται και σε άλλες μεσογειακές χώρες. Με τον τρόπο που βάζουμε τις ροδέλες θυμίζει περισσότερο το “ρατατούι” που κάνουν στη Νίκαια της Γαλλίας. Αυτό εξυπηρετεί όχι μόνο να είναι ένα όμορφο φαγητό στο ταψί αλλά και για πρακτικούς λόγους: μας δίνει τη δυνατότητα να πάρουμε από το φαγητό τα λαχανικά που μας αρέσουν περισσότερο στο πιάτο μας.

Το ίδιο φαγητό αν το κάνουμε στην κατσαρόλα έχουμε αμέσως το λεγόμενο “τουρλού”

Επίσης θα βρείτε κι άλλες συνταγές στην ιστοσελίδα μας “μελιτζάνες πανέ” στο φούρνο πανεύκολο και γευστικότατο φαγητό εδώ

“Μελιτζάνες με κρέας” εδώ

“Καπονάτα” με μελιτζάνες εδώ

Βαθμολογία

  • (0 /5)
  • 0 ratings

Υλικά

  • • 2 κολοκυθάκια μακρόστενα
  • • 2 μελιτζάνες μακρόστενες
  • • 4 πατάτες μέτριες
  • • 2 πιπεριές πράσινες στρόγγυλες
  • • 2 πιπεριές κόκκινες (τύπου Φλωρίνης)
  • ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
  • • 1 κρεμμύδι μεγάλο σε φέτες
  • • 1/2 κούπα λάδι
  • • 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
  • • 1 κούπα ντοματοχυμό
  • • αλάτι-πιπέρι-ρίγανη-βασιλικό
  • • 1 κύβο λαχανικών
  • • μερικούς κόκκους πιπεριών
  • • 1 δαφνόφυλλο
  • • 1 κούπα μαϊντανό
  • ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΨΙ
  • • λίγο αλάτι πάνω από τα λαχανικά
  • • 2-3 κουταλιές λάδι πάνω από τα λαχανικά
  • • 1 ντομάτα ώριμη σε λεπτές φετούλες
  • * λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι πάνω από τα λαχανικά (αν δε νηστεύουμε)

Βήματα

  1. ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ. Πλένουμε τα λαχανικά και κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες. Κόβουμε σε ροδέλες (πάχους περίπου 1 εκ.). Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κι αυτές σε ροδέλες.
  2. Θα κάνουμε μια προετοιμασία μόνο στις μελιτζάνες για να πάρουν καλύτερη γεύση και να μαλακώσουν λίγο ώστε να ψηθούν όλα τα λαχανικά μας ταυτόχρονα. Σε τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι με το λάδι να σοταριστούν και πάνω τους στρώνουμε τις ροδέλες από τις μελιτζάνες να σοταριστούν μαζί για λίγο μέχρι να μαλακώσουν με κλειστό το καπάκι (βλέπε φωτο και βίντεο). Μόλις μαραθούν γυρνάμε τις μελιτζάνες από την άλλη πλευρά και μόλις μαλακώσουν καλά τις αφαιρούμε.
  3. Αφήνουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα αφού προσθέσουμε τον ντοματοπελτέ, ώστε να βγάλει το λυκοπένιο που περιέχει. Μετά βάζουμε τον ντοματοχυμό, τα μπαχαρικά (αλάτι-πιπέρι-κόκκους πιπεριών), τη ρίγανη, το βασιλικό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και 1-2 κούπες νερό. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 3'-4'.
  4. ΣΤΟ ΤΑΨΙ. Βάζουμε μια ποσότητα από τη σάλτσα μας στο ταψί και την στρώνουμε ομοιόμορφα παντού. Στρώνουμε σε σειρές τα λαχανικά μας. Μια σειρά πατάτες που επανωτίζονται ελαφρά μεταξύ τους (δείτε φωτο 2 και βίντεο). Μια σειρά πιπεριές, μια σειρά κολοκυθάκια, πάλι μια σειρά πιπεριές. Μετά μια σειρά μελιτζάνες, πάλι πιπεριές κ.ο.κ. μέχρι να γεμίσει το ταψί.
  5. Πασπαλίζουτμε με αλάτι τα λαχανικά, ραντίζουμε με λίγο λάδι, σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο ή αν έχουμε γάστρα τη σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε στους 180°C για 45' αρχικά. Μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αν δε νηστεύουμε πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι και ψήνουμε για ακόμη 20'-30' χωρίς σκέπασμα. Ελέγχουμε για τα υγρά να μην τελειώσουν
  6. Σερβίρεται συνήθως ζεστό αλλά τρώγεται και κρύο.
  7. #ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το ίδιο φαγητό γίνεται και στην κατσαρόλα το οποίο ονομάζουμε τουρλού. Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι και όλα τα λαχανικά μαζί με τις πιπεριές. Μετά βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (μπαχαρικά-πελτέ και χυμό ντομάτας), μαϊντανό, λίγο νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και να μείνει με το λαδάκι του (εξού και λαδερό).

Βαθμολογία

  • 0 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή

  • Μέση Βαθμολογία

  • (0 / 5)

Σχετικές συνταγές

μελιτζάνες ιμάμ όλα σε ένα σκεύος

παϊδάκια με λεμονάτες πατάτες στο φούρνο

πράσα με μανιτάρια & πιπεριές

μελιτζάνες ιμάμ με μανιτάρια