μπουγάτσα με γλυκιά κρέμα

Δημοσιεύτηκε στις 07/01/2021 | In Από
0 σχόλια

Οι μπουγάτσες είναι ιδιαίτερα αγαπητές και διαδεδομένες κυρίως στη Β. Ελλάδα είτε γλυκές είτε αλμυρές. “Μπουγάτσα” ονομάζεται το φύλλο το συγκεκριμένο (ή αέρος), η γέμιση μπορεί να είναι οποιαδήποτε γλυκιά (με κρέμα πατισερί) ή αλμυρή (με τυρί-σπανάκι-κιμά κλπ)

Στη συγκεκριμένη συνταγή είναι εύκολη με έτοιμο φύλο κρούστας. Η παρακάτω συνταγή είναι για 2 μέτριες μπουγάτσες ή 1 μεγάλη.

Θα βρείτε επίσης στην ιστοσελίδα μας πώς γίνεται το χειροποίητο φύλλο μπουγάτσας ή αέρος όπως λέγεται εδώ

Επίσης διάφορες γεμίσεις για πίτες-μπουγάτσες-μπουρέκια γλυκές και αλμυρές εδώ

Βαθμολογία

  • (4.8 /5)
  • 2 ratings

Υλικά

  • • 500 γρ φύλλο κρούστας
  • • 1 κούπα λιωμένο βούτυρο φυτικό ή ζωικό (180ml)
  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΛΥΚΙΑ ΚΡΕΜΑ
  • • 1 λίτρο γάλα
  • • 4 αβγά
  • • 200 γρ ζάχαρη (1 κούπα)
  • • 60 γρ σιμιγδάλι ψιλό (αν δε σας αρέσει αντικαταστήστε με κορν φλάουρ)
  • • 40 γρ κορν φλάουρ ή νισεστέ
  • • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ (μπορείτε να το παραλείψετε αν θέλετε)
  • • 30 γρ βούτυρο (1 κουταλιά)
  • • 1 βανίλια ή ξύσμα από 1 λεμόνι

Βήματα

  1. ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΠΡΩΤΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ. Σε μια κατσαρόλα θα βάλουμε το περισσότερο γάλα μας και θα προσθέσουμε τη μισή ζάχαρη και θα το βάλουμε να κάψει ( η ζάχαρη το προστατεύει να μη καεί το γάλα από τη φωτιά).
  2. Σε ένα μπολ μεγάλο θα βάλουμε τα αβγά και θα τα χτυπήσουμε με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτουμε και το λίγο γάλα που κρατήσαμε και το σιμιγδάλι καθώς και το κορν φλάουρ και τα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν δε μας αρέσει το σιμιγδάλι βάζουμε όλη την ποσότητα σε κορν φλάουρ ή άνθος αραβοσίτου ή νισεστέ ή ακόμη και αλεύρι. Επίσης αν δε θέλουμε να βάλουμε αβγά, δε βάζουμε αλλά θα βάλουμε 80 γρ σε άμυλο (σιμιγδάλι + κορν φλάουρ).
  3. Μόλις αρχίζει να καίει το γάλα βάζουμε λίγο από αυτό στο μείγμα ανακατεύοντας ώστε να πάρει τη θερμοκρασία από αυτό (όπως κάνουμε στο αβγολέμονο). Και όλο αυτό το ρίχνουμε στο γάλα που καίει και ανακατεύουμε συνεχώς ώστε να μην πιάσει από κάτω. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει πήζει κιόλας αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε βούτυρο και ξύσμα λεμονιού αν θέλουμε. Σκεπάζουμε με μεμβράνη να μη πιάσει κρούστα και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
  4. ΞΕΠΑΓΩΝΟΥΜΕ 1 ΠΑΚΕΤΟ (500 ΓΡ) ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ. Σε αντικολητικό χαρτί επάνω σε ταψί βάζουμε ένα φύλλο κρούστας και το λαδώνουμε (βλέπε βίντεο) και βάζουμε το 2ο φύλλο, λαδώνουμε, βάζουμε το 3ο φύλλο και λαδώνουμε και στο 4ο φύλλο βάζουμε την κρέμα. Αν κάνουμε 1 μπουγάτσα μεγάλη θα βάλουμε όλη την κρέμα, Αν κάνουμε 2 μπουγάτσες θα βάλουμε τη μισή κρέμα στη μέση (βλέπε φωτο και βίντεο) και χωρίζουμε τα φύλλα για 2 μπουγάτσες (αν έχουμε πολλά πχ 12-14 τότε κάνουμε 2 μπουγάτσες από 6-7 φύλλα την καθεμιά-αν έχουμε 10 φύλλα κάνουμε 1 μεγάλη). Λαδώνουμε τις άκρες και διπλώνουμε σε πακέτο. Σε ένα άλλο αντικολλητικό χαρτί βάζουμε άλλα 4 φύλλα κρούστας λαδωμένα μεταξύ τους όπως περιγράψαμε στα προηγούμενα και βάζουμε στη μέση το πακέτο που φτιάξαμε νωρίτερα ανάποδα, με το δίπλωμα προς τα κάτω για να μην ανοίξει. Λαδώνουμε τις άκρες και κλείνουμε σε πακέτο και αναποδογυρίζουμε ώστε να μην είναι τα διπλώματα από την πάνω πλευρά. Λαδώνουμε καλά. Το τύλιγμα γενικά το κάνουμε απαλά και έχουμε υπόψη ότι η κρέμα θα φουσκώσει λίγο όταν ψηθεί.
  5. ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35' μέχρι να ροδίσει πάνω κάτω. Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε 15' να κρυώσει λιγάκι και μετά κόβουμε και πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη και κανέλα.
  6. Κατά τον ίδιο τρόπο γίνονται όλες οι μπουγάτσες με τη μόνη διαφορά ότι βάζουμε τη γέμιση που ετοιμάζουμε (κιμά ή σπανάκι κλπ) και αν είναι αλμυρή εννοείται δεν πασπαλίζουμε τίποτα.

Βαθμολογία

  • 2 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή

  • Μέση Βαθμολογία

  • (4.8 / 5)

Σχετικές συνταγές

γλυκό με σαβαγιάρ & κρέμα

λαγάνα ολικής

παστιτσόπιτα με φύλλο

κόλλυβα